米飯是我們每天必吃的主食之一，尤其在南方，也被稱為魚米之鄉(xiāng)的沿海地區(qū)，更是每頓離不開米飯，既然我們每天都在吃米飯，所以多了解一點米飯也是很應該的。

淡

一方面，盡量不要在米飯中加入油，既能避免增加額外的熱量，又能避免餐后血脂升高。因此，最好少吃炒飯，盡量避免加香腸煮飯，或用含有油的菜來拌飯。另一方面，盡量不要在米飯中加入鹽、醬油和味精，避免增加額外的鹽分，否則不利于控制血壓和預防心血管疾病。

粗

盡量減少攝入精白米飯，也要少吃糯米食品。它們的血糖反應過高，對控制血糖和血脂均十分不利。只有吃足夠多的纖維，才能有效降低米飯的消化速度，同時可在腸道中吸附膽固醇和脂肪，起到降低餐后血糖和血脂的作用。這樣也能讓人吃得慢一些，食量小一些，有利于控制體重。

亂

在做米飯、米粥時，最好不要用單一的米，而是加入粗糧、豆子等。比如，紅豆大米飯、花生燕麥大米粥，就非常適合慢性病患者。加入這些食材，一方面增加了B族維生素和礦物質含量，另一方面還能起到蛋白質營養(yǎng)互補作用。

色

白米飯晶瑩，但也意味著不含抗氧化物質，維生素含量低。如果選擇有色的米，并用其他食材配合米飯，讓米飯變得五顏六色，就能在很大程度上改善其營養(yǎng)價值。比如，煮飯時加入綠色的豌豆、橙色的胡蘿卜、黃色的玉米粒，既美觀，又提供了維生素和類胡蘿卜素等營養(yǎng)成分，對預防眼睛衰老有較好效果。又比如說，選擇紫米、黑米與白米搭配食用，能夠提供大量的花青素類抗氧化成分，可幫助預防心血管疾病。

以上就是米飯的營養(yǎng)價值和功效，所以說以后不要小看了我們平時最常見的食物，往往這些最不起眼的食物才是最有營養(yǎng)價值的。