帶魚你知道怎么吃嗎？其實很多人在做帶魚的時候，會把表面的銀鱗刮去。這樣可能會丟掉寶貴的營養(yǎng)。

專家表示，帶魚體表的這層鱗，其實是一層由特殊脂肪形成的表皮，稱為“銀脂”。這是一種營養(yǎng)價值較高的優(yōu)質(zhì)脂肪。有研究顯示，其中含有豐富的蛋白質(zhì)、鐵、碘等營養(yǎng)素，較多的卵磷脂及多種不飽和脂肪酸，還有一種天然抗癌成分：6-硫代鳥嘌呤。“銀脂”可以增加皮膚彈性，使膚質(zhì)細(xì)膩、光潔，頭發(fā)烏黑，延緩大腦衰老;還對心血管系統(tǒng)有很好的保護(hù)作用，能預(yù)防高血壓等。可見，帶魚的銀鱗是個寶。在浙江、山東等地，吃帶魚就從來不刮鱗。

因此，清洗帶魚時，要注意保護(hù)銀鱗。銀鱗怕熱，在75℃的水中便會被破壞，應(yīng)用涼水沖洗。還要避免過度刮拭魚體表面，以防銀鱗被破壞。

很多人覺得帶魚腥味重，其實真正的元兇是魚腹內(nèi)的黑膜以及魚脊骨的污物。要完全去除腥味，應(yīng)該仔細(xì)地撕去黑膜，把污物都清理干凈。烹飪時，除了用蔥姜，還可以加點白酒或醋。