相信有不少人都知道胡蘿卜是一種營養(yǎng)比較豐富的食物，也有不少人在實(shí)際生活當(dāng)中會(huì)選擇吃這種食物，但是，胡蘿卜吃太多了真的好嗎?下面我們就一起來對(duì)胡蘿卜吃太多到底好不好的相關(guān)問題內(nèi)容做了解。

吃胡蘿卜可以補(bǔ)充維生素A，但也有傳言說胡蘿卜吃多了會(huì)造成維生素A中毒。大量吃胡蘿卜等食物造成的皮膚發(fā)黃也令人加深了這一印象。真相到底如何，一起來了解一下吃胡蘿卜補(bǔ)充維生素A的原理吧。

最近，“黃金大米”實(shí)驗(yàn)讓通過食物攝取β胡蘿卜素來補(bǔ)充維生素A成了一個(gè)熱門話題。有人說，維生素A攝入過多有慢性和急性中毒的風(fēng)險(xiǎn)，那胡蘿卜吃多了會(huì)不會(huì)中毒呢?

各種顏色的胡蘿卜。白色和淡黃色胡蘿卜β胡蘿卜素含量較低，而紅色或者紫色來自花青素等其他色素。市場(chǎng)上常見的橙色，紅色和紫色胡蘿卜β胡蘿卜素含量相差不多。

為什么攝取β胡蘿卜素就能夠治療維生素A缺乏癥呢?如果維生素A吃多了會(huì)中毒，那么吃了富含β胡蘿卜素的胡蘿卜之類的食品需不需要擔(dān)心維生素A中毒的問題呢?

維生素A的發(fā)現(xiàn)可以追溯到20世紀(jì)初。當(dāng)時(shí)，人們發(fā)現(xiàn)除了碳水化合物、蛋白質(zhì)和脂肪這三大營養(yǎng)素以外，還有另外一種特殊的營養(yǎng)物質(zhì)對(duì)牲畜的健康起著非常重要的作用。隨后，科學(xué)家先后發(fā)現(xiàn)了“水溶性B因子”(來源于谷物)和“脂溶性A因子”(來源于動(dòng)物脂肪)，它們分別被命名為“維生素B”和“維生素A”。由于維生素A在我們的體內(nèi)是以視黃醇的形式儲(chǔ)存的，因此實(shí)際上維生素A一般指的就是“視黃醇”這種化學(xué)物質(zhì)。

那么，維生素A對(duì)我們的身體有什么用呢?其實(shí)它的作用就擺在字面上呢。近年來很多人通過蘋果的數(shù)碼產(chǎn)品學(xué)會(huì)了Retina(視網(wǎng)膜)這個(gè)詞，而視黃醇的英文叫做Retinol，你看，詞根完全一樣!中文里也一樣，都有個(gè)“視”嘛。這種物質(zhì)之所以被命名為視黃醇，正是因?yàn)槿藗儼l(fā)現(xiàn)它是合成視覺細(xì)胞中感光物質(zhì)的關(guān)鍵，與人和動(dòng)物的視覺功能有著緊密的聯(lián)系，因此，維生素A缺乏癥的常見癥狀就是夜盲癥和視力減退(嚴(yán)重的會(huì)導(dǎo)致全盲)。除此之外，維生素A還可以幫助維持上皮細(xì)胞的結(jié)構(gòu)，同時(shí)它還能發(fā)揮生長激素的作用，因此缺乏維生素A的人，還會(huì)表現(xiàn)出皮膚干燥、角質(zhì)化等癥狀，而對(duì)于兒童來說，缺乏維生素A將會(huì)嚴(yán)重影響身體的生長和發(fā)育。

由于維生素A是脂溶性的，因此在動(dòng)物的脂肪，尤其是肝臟中含量豐富。只要能吃到足夠量的動(dòng)物性食品，保證維生素A的攝入就毫無壓力。不過問題來了，像牛、羊這種食草動(dòng)物，一輩子不碰葷腥，它們體內(nèi)的維生素A是哪里來的呢?這里就要請(qǐng)出我們的另一位主角——β胡蘿卜素了。

β胡蘿卜素大家其實(shí)并不陌生，顧名思義，胡蘿卜里面就含有大量的β胡蘿卜素。那么β胡蘿卜素和維生素A到底是什么關(guān)系呢?

以上就是今天我們?yōu)榇蠹艺�理出來的關(guān)于胡蘿卜吃多了到底好不好的相關(guān)問題內(nèi)容，如果你希望自己能夠吃到美美的食物，那么，建議大家在實(shí)際生活當(dāng)中一定要合理的搭配食物，這樣才能夠避免被一些問題所困擾。