常見的健康飲食有很多，蔬菜就是一大類。蔬菜的種類豐富，各有各的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，很多朋友都愛吃。飲食專家提示并不是所有蔬菜都營(yíng)養(yǎng)豐富，有一些蔬菜如果誤食，可能就會(huì)有損傷肝功能的危險(xiǎn)。那么，哪些蔬菜危害我們的身體健康呢?

1、無根豆芽

有的豆芽(特別是黃豆芽)在生產(chǎn)時(shí)施用了除草劑，使生長(zhǎng)出來的豆芽粗壯而無根。除草劑中含有致癌等物質(zhì)，而無根豆芽中就吸收了這種毒物。因此，這種無根豆芽不宜食用。

2、久存的老南瓜

含糖量高，并且由于儲(chǔ)存時(shí)間過久，易使瓜肉發(fā)生無氧醇解，并使瓜質(zhì)改變，食用后不利于健康。

3、腐爛的生姜

腐爛的生姜會(huì)產(chǎn)生一種很強(qiáng)的毒素——黃樟素，人吃了能引起肝細(xì)胞中毒，損害肝臟功能。因此，選購生姜時(shí)，要選新鮮、外形完整、無霉變和無腐爛變質(zhì)的大塊鮮姜。

4、秋扁豆和豆莢

這些食物含有一種凝血物質(zhì)——聚集素，能使血液凝固，是一種毒蛋白。其豆莢則含有一種溶血素。這些有毒成分在秋季成熟的"老扁豆"中含量特別高，人若食后往往會(huì)中毒，發(fā)生頭痛、頭暈、惡心、嘔吐等癥狀。但這些毒素經(jīng)高溫處理后即可破壞。因此，對(duì)這種蔬菜應(yīng)高溫?zé)�炒，徹底熟透才可食用�?/p>

5、新鮮木耳

新鮮木耳中含有一種叫做卟啉類的對(duì)光線敏感的物質(zhì)。人食用后，皮膚經(jīng)光線的照射可以引起皮炎，出現(xiàn)瘙癢、水腫、疼痛，個(gè)別人還會(huì)因咽喉水腫而發(fā)生呼吸困難。因此，只有選購干木耳，水發(fā)后再食用才安全。

上述幾點(diǎn)是對(duì)于哪些蔬菜危害我們的身體健康的講述，上面這些蔬菜都含有很多有毒物質(zhì)，可能會(huì)損傷肝功能，而且食材的種類非常的繁多，對(duì)于我們?nèi)粘Ｊ秤玫拿糠N食物，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和食用方法都個(gè)不同，大家一定要掌握技巧。