說(shuō)起魚(yú)來(lái)，是我們中國(guó)人的餐桌上一道必不可少的美味，我們的文文當(dāng)中也處處體現(xiàn)出魚(yú)的身影，如年年有魚(yú)(余)，這成語(yǔ)可是我們新年必備的詞。魚(yú)可以說(shuō)是家家戶(hù)戶(hù)的餐桌寶，無(wú)論是老人、孩子、婦女、體弱者，魚(yú)都是首選的營(yíng)養(yǎng)食物。要想從魚(yú)中得到營(yíng)養(yǎng)，就需要找出營(yíng)養(yǎng)部位，那么，吃魚(yú)要吃哪部分最營(yíng)養(yǎng)呢?

魚(yú)最營(yíng)養(yǎng)的部位TOP1：魚(yú)肉

富含優(yōu)質(zhì)蛋白，易消化吸收，脂肪含量低，還含有鈣、磷、鉀、碘、鋅、硒等無(wú)機(jī)鹽，以及維生素A、維生素D及B族維生素等。魚(yú)肉有暗色、白色肉之分，暗色肉含有較多的脂質(zhì)、糖原、維生素、酶類(lèi)等，味道較腥，如金****魚(yú)、沙丁魚(yú)等;白色肉腥味較輕，如大黃魚(yú)、比目魚(yú)等。

魚(yú)最營(yíng)養(yǎng)的部位TOP2：魚(yú)腦

富含俗稱(chēng)“腦黃金”的多不飽和脂肪酸DHA，還有磷脂類(lèi)物質(zhì)，有助于嬰兒大腦發(fā)育，對(duì)輔助治療老年癡呆癥也有一定的作用。但魚(yú)腦膽固醇含量較高，應(yīng)控制食量。

海鮮魚(yú)蒸魚(yú)魚(yú)肉清蒸_15569308_xl

魚(yú)最營(yíng)養(yǎng)的部位TOP3：魚(yú)鰾

古代有“海洋人參”之稱(chēng)，與燕窩、魚(yú)翅齊名。魚(yú)鰾含有生物大分子膠原蛋白質(zhì)，有改善組織營(yíng)養(yǎng)狀況，促進(jìn)生長(zhǎng)發(fā)育，延緩皮膚衰老的效能，是理想的高蛋白低脂肪食品。海水魚(yú)的魚(yú)鰾壁較厚，通常制成干品，稱(chēng)為魚(yú)肚。魚(yú)肚制成的菜肴口感滑潤(rùn)、細(xì)膩，有濃厚感。

魚(yú)最營(yíng)養(yǎng)的部位TOP4：魚(yú)鱗

有膽堿，可增強(qiáng)記憶力。還含有多種不飽和脂肪酸，對(duì)防治動(dòng)脈硬化、高血壓及心臟病都有一定作用，可做成魚(yú)鱗凍食用。此外，鰣魚(yú)和鰳魚(yú)的魚(yú)鱗含有一定的脂質(zhì)和鮮味成分，烹飪時(shí)可不去鱗直接蒸制;帶魚(yú)魚(yú)鱗含有可抗癌的6-硫代鳥(niǎo)嘌呤，吃時(shí)也不必刮。

魚(yú)最營(yíng)養(yǎng)的部位TOP5：魚(yú)尾和魚(yú)骨魚(yú)尾

營(yíng)養(yǎng)和魚(yú)身的肉差不多。魚(yú)骨確實(shí)有補(bǔ)鈣的效果，但是一般人們吃得很少，鯊魚(yú)的魚(yú)骨可做成魚(yú)骨粉。

還真是不看不知道吧，原來(lái)魚(yú)可以說(shuō)是全身是寶，魚(yú)肉營(yíng)養(yǎng)豐富，可以多吃，還不會(huì)發(fā)胖，是一道老少皆宜的佳味。從上面介紹中我們可以知道，魚(yú)的全身都可以食用且營(yíng)養(yǎng)美味，唯一沒(méi)有想到的是魚(yú)鱗也可以吃，并且還是魚(yú)最營(yíng)養(yǎng)的部位吧，沒(méi)試過(guò)的趕快嘗嘗吧!