成人每天吃鹽要少于5克(相當(dāng)于一茶勺)，2歲以上的兒童要更少。這是世界衛(wèi)生組織今年2月4日發(fā)布的最新攝鹽標(biāo)準(zhǔn)。比之前建議的每天6克的量，又少了1克。為減少1克鹽，世界衛(wèi)生組織專家如此較勁，并為此發(fā)布最新指南，這是為了什么?

據(jù)悉，目前我省居民每天鹽的攝入量在12克左右，顯然遠(yuǎn)遠(yuǎn)超出WHO的標(biāo)準(zhǔn)要求。

有開飯店的網(wǎng)友留言：“一天5克鹽，菜淡得估計沒人吃了，我們飯館好關(guān)門啦。”

的確，相對于每天至少攝入12克鹽的人來說，5克鹽分?jǐn)偟饺�餐之中，菜會變�?ldquo;淡而無味”。但WHO的醫(yī)學(xué)專家們，卻孜孜不倦地要把這1克鹽踢出大家的餐桌。

“目的可能是讓公眾進(jìn)一步認(rèn)識到，多攝入哪怕一點(diǎn)點(diǎn)的鹽，都會影響到健康。”杭州市紅十字會醫(yī)院內(nèi)分泌科的胡永賓醫(yī)生說：“從我接觸的病人來看，吃菜口味重的，不但發(fā)生高血壓和心血管疾病的風(fēng)險會增加，而且治療效果也大打折扣。”

多吃1克鹽，血壓就會升高一點(diǎn)點(diǎn)

老話說，不吃鹽，沒力氣。鹽的主要成分是鈉，鈉和其他營養(yǎng)素一樣，少了會影響身體功能。

但吃多少就夠了呢?WHO推薦的吃鹽標(biāo)準(zhǔn)是：每天從食物中獲取的鈉<2克，即5克鹽，鉀>3510毫克;對于2歲以上的兒童，鈉、鉀量應(yīng)相應(yīng)降低。

那么超過這個攝入量，會對健康會產(chǎn)生什么不利影響呢?

或許普通人一時感覺不到，但經(jīng)常監(jiān)測病情的高血壓病人就很明顯：吃多1克鹽，即使同樣的治療方案，血壓就會升高1~2個毫米/汞柱。

這是因?yàn)槌缘锰�咸，血液也會�?ldquo;咸”。胡永賓說，食鹽的主要成分是鈉，攝入過量食鹽時，血液中的鈉濃度就會升高，為了沖淡血液濃度，身體就會拼命吸收水分。

“每增加1克鹽，身體內(nèi)的水量就要增加100毫升。”胡永賓說，如此一來，血管壁就會受到很大壓力，引起高血壓。

一歲之內(nèi)寶寶，食譜中不建議加鹽

在最新發(fā)布的這份指南中，WHO的專家們警告說，已經(jīng)有很多研究表明，口味重的孩子，沒到老來，就會患上高血壓。

去年刊登在權(quán)威醫(yī)學(xué)雜志《兒科》上的一篇文章稱，與口味淡的孩子比起來，兒童吃鹽和成人一樣多的，他們患高血壓的風(fēng)險要高出2~3倍。

“年輕時就有高血壓，以后危及生命的高血壓并發(fā)癥就來得越兇猛，比如發(fā)生中風(fēng)、猝死的機(jī)率會越高。”胡永賓說：“而且兒童時期一旦養(yǎng)成了重口味，成年后想改吃清淡的，也非常困難。”

“所以，淡口味要從小培養(yǎng)，寶寶的菜里盡量別放鹽。”浙江大學(xué)附屬兒童醫(yī)院兒保科的竺智偉醫(yī)生在談到這個問題的時候說，一般一歲之內(nèi)不建議加鹽，2歲之后也要盡量少放鹽;長大之后也要少吃薯片、話梅等零食，這些東西里也往往含有很多鹽。