從理論上講，如果我們的膳食能做到“全面、均衡、適度”，例如一般每天吃5～6兩主食，1杯牛奶，1個(gè)雞蛋，3兩肉，1～2兩豆制品，1斤左右的蔬菜和水果，半兩左右的植物油等，那么，每日所需的熱量和營(yíng)養(yǎng)素（包括各類維生素）不致缺乏，也就無(wú)需再靠其它方法補(bǔ)充。 　　然而，實(shí)際情況并不那么理想，下述問(wèn)題往往難以回避： 　　食品在儲(chǔ)備、加工、烹調(diào)過(guò)程中，必然有營(yíng)養(yǎng)素——特別是維生素的損失，在某些情況下，如烹調(diào)火候過(guò)大，時(shí)間過(guò)長(zhǎng)等，會(huì)損失很多維生素。 　　很多人存在不同程度的“偏食”，如不愛(ài)吃水果、青菜等，有的則是攝入食物的種類不夠廣泛，長(zhǎng)期攝食幾種固定的食物，造成維生素的攝入不均衡。 　　很多疾病，如消化不良等，會(huì)影響膳食中維生素的吸收和利用。 　　在某些特殊情況下，如妊娠、哺乳等，可造成維生素的需要量增加，單靠食物供給有數(shù)量不足之嫌。 　　因此，對(duì)大多數(shù)人而言，在平衡膳食的基礎(chǔ)上，科學(xué)地補(bǔ)充維生素是需要的。