我們都知道我們身體每天對于維生素c的需求相對其他的營養(yǎng)物質(zhì)來講是比較大的，而且維生素c也是在我們生活中比較常見的，既然這么常見所以我們就要保護(hù)好我們食物中的維生素c，下面我們就給大家說說如何在烹飪中保留維生素c。

先洗后切

如果先切后洗，蔬菜切斷面溢出的維生素會溶于水而流失。切好的菜還要迅速烹調(diào)，放置稍久也易導(dǎo)致維生素C的氧化。

急火快炒

維生素會因加熱過久而嚴(yán)重破壞。急火快炒，可減少維生素C的損失。

淀粉勾芡

烹調(diào)中可加少量淀粉，淀粉中的谷胱甘肽有保護(hù)維生素C的作用。

焯菜水要多

焯菜時應(yīng)火大水多，在沸水中迅速翻動便撈出，這樣可減少維生素C的破壞。

忌銅餐具

餐具中的銅離子，在烹調(diào)或裝菜時可使蔬菜中的維生素C氧化加速。

上面我們介紹的都是在日常生活中烹飪的時候保留食物中維生素c的方法，只有我們掌握這些方法，我們才能有效的保證我們每日吃到的維生素c的健康。

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