婚禮是很多人心中一生只有一次的終身大事，而婚宴又是整個(gè)婚禮過(guò)程的關(guān)鍵所在。我國(guó)民間早就有“無(wú)宴不成婚、無(wú)酒不嫁女”的說(shuō)法�；檠缰�，大家陶醉在感人幸福的氣氛中，有著好聽(tīng)名字，色香味俱全的菜肴往往使婚宴錦上添花，也會(huì)給賓客留下深刻印象。在中國(guó)、甚至全世界，各個(gè)地方婚宴美食都有著各自的特色，今天美味百事通和您一起討論“各地結(jié)婚都吃什么”。

傳統(tǒng)婚宴菜品中原料必須有雞，象征吉祥喜慶;必須有魚(yú)，象征年年有余，而且一般做為壓尾的葷菜來(lái)上席;一般要有大棗、花生、桂圓、蓮子，取其諧音，祝福新人早生貴子�；檠缰械拇蟛糠植穗纫约t色調(diào)為主，給賓客帶來(lái)喜慶的感覺(jué)，一般有“醬紅、棕紅、橘紅、胭脂紅等”。

四川地區(qū)傳統(tǒng)的婚宴中應(yīng)出現(xiàn)紅燒肉和甜菜如甜燒白的菜品;

東北地區(qū)的婚宴一般都要上“四喜丸子”象征喜慶。

香港地區(qū)婚宴菜品千萬(wàn)不能出現(xiàn)豆腐、荷葉飯一類的菜肴飯點(diǎn)。

婚宴中的水果一般選用石榴(因其籽較多，有多子之意)、西瓜、楊梅、蜜桃(取意今后生活甜蜜美滿)。

忌諱上梨和橘子，因?yàn)槔嬗信c分離的“離”同音，橘子又要一瓣一瓣地分開(kāi)來(lái)吃。

1.江南地區(qū)(上海浙江江蘇安徽江西)

原則一：菜肴的數(shù)目應(yīng)為雙數(shù)。

我們國(guó)家大部分地區(qū)均有一不成文的傳統(tǒng)：“紅、白”喜事中的紅喜事(也就是我們所說(shuō)的婚宴)菜肴的數(shù)目為雙數(shù);白喜事(我們所說(shuō)的喪宴)菜肴的數(shù)目為單數(shù)。婚宴菜肴數(shù)目通常以八個(gè)菜象征發(fā)財(cái)，以十個(gè)菜象征十全十美，以十二個(gè)菜象征月月幸福。

江南地區(qū)流行的“八八大發(fā)席”全席由八道冷菜、八道熱菜組成。而且舉辦婚禮的日子也通常多選于農(nóng)歷雙月的初八、十八、二十八，暗扣“要得發(fā)，不離八、八上加八、發(fā)了又發(fā)”的吉祥寓意。

常見(jiàn)菜單如下：

八冷碟：炙骨、油雞、紅鴨、風(fēng)魚(yú)、蟄皮、彩蛋、香菌、芹菜。

八熱菜：如意海參、八寶酥鴨、花釀冬菇、三鮮海圓、荷花雞茸、一品棗蓮、麒麟送子、全家合歡。

原則二：菜肴的命名應(yīng)盡量選用吉祥用語(yǔ)以寄托對(duì)新人美好的祝愿，從心理上愉悅賓客，烘托氣氛。

比如：珍珠雙蝦我們可以取命為比翼雙飛，奶湯魚(yú)圓我們可以取名為魚(yú)水相依，紅棗桂圓蓮子花生羹我們可以取名為早生貴子;婚宴中的菜品如果是色、料、味成雙成對(duì)我們通常以鴛鴦命名如：鴛鴦魚(yú)片、鴛鴦雞淖、鴛鴦酥等來(lái)寄予新人和諧美滿的祝愿。菜品的命名中比較避諱類似二龍戲珠、一龍盤柱、二鳳朝陽(yáng)之類的名稱。

2.廣東地區(qū)

在廣東地區(qū)結(jié)婚，新娘家給來(lái)賀喜的親朋好友回禮不是常見(jiàn)的喜糖，而是名為“嫁女餅”的小點(diǎn)心，有咸水角，蓮蓉酥、冬蓉酥、雞仔餅等等。

小吃：

咸水角：如餃子狀的點(diǎn)心就是咸水角，里面包著花生、芝麻和糖混合而成的餡料，經(jīng)油炸而成，咬一口酥香撲鼻。

“煎堆”(音譯)：形如小皮球的東西叫做“煎堆”(音)，我們管這叫大號(hào)麻圓，也是由糯米粉團(tuán)成團(tuán)狀經(jīng)油炸而的，但是能大到這個(gè)份上的就不常見(jiàn)了。這東西，好吃，但是很難攜帶，因?yàn)楹鼙《�且是中空的，一不小心就�?huì)碎成碎塊。

婚宴美食：

廣東酒席上的菜份量很足很實(shí)在，基圍蝦的個(gè)頭趕上平時(shí)我們吃的兩倍大，小炒皇里也是腰果多多�；檠缟嫌械拦S燒肉是必備的菜肴，很難想像在廣東也能吃到這樣濃油赤醬的菜肴。

烤乳豬皮脆肉嫩，據(jù)說(shuō)把肉吃完后，豬頭可以用來(lái)熬粥喝。脆嫩的皮可以蘸白糖而食，入口即化。

燒鵝在廣東酒席上基本上都會(huì)有燒鵝，燒鵝做得好不好也是檢測(cè)廣東燒臘店師傅手藝的行不行的標(biāo)準(zhǔn)菜了。燒鵝蘸梅子醬那是非常有特色的風(fēng)味與口感。

特色菜單推薦：

菜單一：

特色八味碟 上湯芝士鋦龍蝦 海參全家福 四寶�；矢� 廣東風(fēng)味吊燒雞 避風(fēng)塘炒蟹 油潑百花鱸魚(yú) 雙菇扒福肘 松子海鮮玉米粒 碧綠蜇頭炒牛柳 蟹黃蝦仁豆腐 瑤柱汁扒時(shí)蔬 清蒸加吉魚(yú) 美點(diǎn)雙輝 海鮮炒飯 精美果盤

菜單二：

精美八色圍碟 油潑原殼鮑魚(yú) 刺參燒花枝脯 淮杞甲魚(yú)燉烏雞上湯灼青島對(duì)蝦 脆皮鮮奶拚蒜香骨 廣東風(fēng)味燒鴨 油潑桂花魚(yú) 雀巢螺片牛柳 金沙蛋黃煽蟹 富貴紅燒元蹄 雙菇鮑汁扒時(shí)蔬 清蒸紅加吉魚(yú) 美點(diǎn)慶雙輝 叉燒雞粒炒飯精美水果盤

3.四川民間婚宴——田席

田席——四川民間喜慶筵席，又稱三蒸九扣席，始于清代中葉，最初是秋后農(nóng)民慶賀豐收宴請(qǐng)鄉(xiāng)鄰親朋好友舉辦的，以后發(fā)展為婚宴、祝壽、迎春以及辦喪事時(shí)聚宴應(yīng)用的筵席，因其源于田野鄉(xiāng)村得名

菜單一

清蒸姜汁肘子 燒雜燴 咸燒白 粉蒸肉 紅燒肉 蒸雞蛋 鮮筍燴肉片 帶絲酥肉湯 糯米飯

菜單二

清蒸雜燴 扣雞 夾沙肉 帶絲全鴨 酥肉 清蒸肘子 咸燒白 紅燒魚(yú) 糯米飯

菜單三

八單碟(糖醋排骨、紅油老肝、芝麻川肚、炸緊箍棒、涼拌石花、熗蓮白菜、紅心瓜子、鹽花生仁)

熱吃：燴烏魚(yú)蛋、水滑肉片、燴雞松菌、燴百合羹

大碗：攢絲雜燴、明筍燴肉、燉沱沱肉、椒麻雞塊、肉燜豌豆、米粉蒸肉、五花咸燒、蒸甜燒白、清蒸肘子

湯點(diǎn)：酥肉帶絲湯、蝴蝶卷

4.臺(tái)灣地區(qū)

婚宴上有十二道菜，均被取上吉祥的名稱，取得烘托氣氛、愉悅賓客、祝福新人的效果。

四海同歌韻和鳴——龍鳳拼盤 鸞鳳喜映神仙池——迷你佛跳墻

百年好和錦玉帶——玉環(huán)鴛鴦貝 海誓山盟龍鳳配——蒜茸蒸龍蝦

月老紅線牽深情——紅燒刺參扣魚(yú)肚 比翼雙飛會(huì)鶴橋——金錢雞拼釀雞翅

天長(zhǎng)地久慶有余——糖醋煎黑鮪魚(yú) 紗窗繡幕鴛鴦?wù)?mdash;—什錦燴蔬菜

同心齊譜金鏤曲——紅鱘米糕 七夕佳偶牽手心——虱目魚(yú)丸湯

花團(tuán)錦簇并締蓮——團(tuán)圓蓮子露 馥蘭馨果合家歡——環(huán)球水果盤