對于中國歷史上著名的奢侈朝代西晉來說，豫菜，是士大夫們唯一的摯愛。今日之浙江菜，如杭州大多的小吃，便是傳承汴梁小吃而來。其實(shí)，豫菜是中國最古老的一種菜系，是中國八大名菜的母菜，歷史上曾作為宮廷菜而風(fēng)靡全國�！抖Y記·王制》載：“凡養(yǎng)老，有虞氏以燕禮，夏后氏以饗禮……”這是我國古老的宴會(huì)制度。

河南的菜肴重實(shí)用、豐富，不重花樣，素油低鹽，調(diào)味適中。一般認(rèn)為河南菜以開封菜和鹿邑菜為代表。前者以魚肴、雞肴和雞湯為佳品，后者則以烹制的各種山珍著稱。水席燕菜是古都洛陽最著名的宴席菜。“水席”以有24道帶湯菜而得名。“燕菜”則是用蘿卜等為原料做成的一道具有燕窩菜風(fēng)味的美饌。

豫園餐廳，作為全西安唯一一家以河南菜系為主打的特色餐廳，廚師團(tuán)隊(duì)皆來自河南，主廚更是擅長扒、燒、炸、熘、爆、炒、熗的烹飪手法，獨(dú)樹一幟。而此餐廳裝修風(fēng)格為唐代經(jīng)典，菱形格、回字格或是云紋寶橡花，有別于其他餐廳的盲目求新求變，他們家的餐廳文化則以篤定的成熟與穩(wěn)健延續(xù)著盛唐文明的根系。在這里，歷史和現(xiàn)在，雖然融成一條河，但是卻涇渭分明。想品嘗正宗豫系菜肴，只要到此一趟，享受美味的同時(shí)，賞覽一幅仕女畫，漫步一條云紋地毯，靜臥一張遺唐床榻，就可領(lǐng)略漢民族的真性情，欣賞到唐朝的心靈風(fēng)物詩了。