沒有人能斷定，葡萄最早是什么時(shí)候在香檳地區(qū)(Champagne)栽培的，但是可以肯定的是，早在基督誕生的50年以后，以醒酒為目的的葡萄栽培就已出現(xiàn)在法國(guó)的東北省份，當(dāng)時(shí)那里是羅馬帝國(guó)的高盧地區(qū)(Roman Gaul)。然而就在葡萄園開始繁盛的時(shí)候，保守的羅馬皇帝多米帝安(Domitian)卻頒布法令勒令拔除葡萄。

到公元282年，多米帝安的繼任者普羅布斯(Prbus,一個(gè)種植園主的兒子)，又廢除了這個(gè)法令，從此有歡樂秉性的羅馬人開始為香檳的葡萄酒傾倒。與意大利當(dāng)時(shí)市場(chǎng)上制作低劣的葡萄酒相比，這種來自高盧地區(qū)的新飲品可算的上瓊漿玉液了。根據(jù)酒類作家帕特里克·福布斯(Patrick Forbes)的記載，當(dāng)時(shí)的那些意大利酒通常要用一些諸如海水、樹脂、漿果和罌粟籽之類的物質(zhì)來調(diào)味。

從5世紀(jì)羅馬帝國(guó)的沒落直到15世紀(jì)的文藝復(fù)興，香檳的葡萄酒以它的芬芳醇厚變得越來越受歡迎。其成功的原因之一是該省的地理位置。馬恩河流域是香檳地區(qū)的中心走廊，它地處北歐的十字路口，這使得香檳人很容易有機(jī)會(huì)進(jìn)入那些重要的酒類市場(chǎng)。但是用酒類作家尼古拉斯·費(fèi)思(Nocholas Faith)的話說，“馬恩和流域交通的便利又造成了這樣的一個(gè)必然結(jié)果：這個(gè)入口成了東部入侵者的天然通道，同時(shí)也塑造樂一道抗擊掠奪者的生動(dòng)景觀。” 嗜血成性的匈奴王阿堤拉(Attila the Hum)終于在香檳地區(qū)的一場(chǎng)最血腥的戰(zhàn)役中得到了他應(yīng)有的報(bào)應(yīng)。

公元455年，匈奴王在馬恩河畔的沙隆地區(qū)附近(Chalons-sur-Marne)被擊潰，遺憾的是，在此之前，20萬不同種族的人丟掉了他們的性命。在接下來的1000年中，香檳地區(qū)的繁榮昌盛和悲苦受掠相交替。公元450年到 1000年之間，蘭斯市(Reims)曾7次被燒殺掠奪一空。從7世紀(jì)到16世紀(jì)，葡萄酒鎮(zhèn)埃佩爾奈(Epernay)也遭毀不下25次。盡管這樣，這期間香檳地區(qū)也有它幸運(yùn)的時(shí)刻。