一年一度的端午節(jié)又要來到了，端午節(jié)吃粽子也是我國重要的傳統(tǒng)習(xí)俗。吃了這么多年粽子，您對我國粽子的種類和口味了解多少呢?今天我們就來看看各地的粽子的種類和口味吧，不知道你喜歡哪一款呢?

北方粽子的代表品種

北京粽子個頭較大，為斜四角形或三角形。北京的粽子大約可分為三種：一種是純用糯米制成的白粽子，吃時需沾白糖，并加上一點玫瑰汁木樨鹵，味道香氣宜人。另一種為在糯米中包入兩三顆紅棗，稱小棗兒粽子，吃前需冷藏，吃時會有冰涼的快感。第三種是豆沙粽，比較少見。華北地區(qū)另有一種以黃黍代糯米的粽子，餡料用的是紅棗。蒸熟之后，只見黃澄澄的黏黍中嵌著紅艷艷的棗兒，有人美其名曰“黃金裹瑪瑙”。目前，市場上供應(yīng)的大多數(shù)是糯米粽。在農(nóng)村中，仍然習(xí)慣吃大黃米粽。黏韌而清香，別具風(fēng)味，北京粽子多以紅棗、豆沙做餡，少數(shù)也采用果脯為餡。

廣東粽子的種類和口味

南方粽子的代表品種，廣東粽子與北京粽子相反，個頭較小，外形別致，正面方形，后面隆起一只尖角，狀如錐子。廣東粽子是所有粽子中用料最豐富的，做法費時最久。咸粽的內(nèi)餡有火腿、咸肉、蛋黃、燒雞、叉燒、燒鴨、栗子、香菇、蝦子等。甜餡有蓮蓉、綠豆沙、紅豆沙、栗蓉、棗泥、核桃等，其中以雞肉丁、鴨肉丁、叉燒肉、冬菇、綠豆等調(diào)配為餡的什錦粽，風(fēng)味更佳。

廣西粽子的種類和口味

廣西靈山縣枕頭粽桂中地區(qū)喜包形態(tài)酷似枕頭的大枕頭粽。桂中地區(qū)的大枕頭粽一個用上半斤至一斤米;而桂林地區(qū)喜包一斤米可做六七個粽子的小枕頭粽。桂林以北則喜包形態(tài)恰似狗頭的狗頭粽。在粽子包制過程中的配料方面又各有特色。如桂林人包粽子喜加點堿粉，以煮熟的粽子產(chǎn)生堿香味;而全州人包粽子喜歡用稻草灰水浸泡糯米，用這種方法包制出來的粽子既有適中的堿香味，亦有誘人食欲的色彩。