冰酒珍貴且稀少，通常買一瓶375ml的正宗加拿大冰酒就需要1000元左右的花費(fèi)。一支好的冰酒，通常融合多種果香味道，口味豐富而獨(dú)特。同時(shí)，冰酒通常甜度高、酸味巧妙、酒精度不高，既適合單獨(dú)飲用，也能與新鮮水果、鮮乳酪、蛋糕等甜點(diǎn)產(chǎn)生很好的搭配。天賦高貴、味道甜美，與其它的奢侈珍饈相同，冰酒在品飲方面也十分講究。

餐后的奢侈

如果把冰酒當(dāng)作與一般葡萄酒一樣的佐餐酒，那便是對這種天賜之物的極大浪費(fèi)。作為極其稀有的佳釀，冰酒絕不適合搭配正餐菜肴大快朵頤，而必須細(xì)品慢飲，才能品味其中的曼妙與優(yōu)雅。

在國外，冰酒通常是親友聚會時(shí)的餐后美味，搭配水果與精美甜點(diǎn)， 成為一頓豐盛晚宴的華美終章。冰酒品飲前，一定不要吃辛辣、帶薄荷味和巧克力味的菜肴，開瓶后要等十幾分鐘，讓長時(shí)間密封的冰酒與空氣充分融合，再倒入杯中。冰酒的醇香和獨(dú)特在于它的舒緩，所以，飲用冰酒時(shí)一定要細(xì)品慢飲，不能像飲其它酒那樣一飲而盡，而是應(yīng)該先把酒倒入酒杯中慢慢觀察其色澤，然后將酒杯緩慢穩(wěn)定地旋轉(zhuǎn)劃圓弧，讓酒更多地接觸空氣，深吸其酒香，再小口抿酒，細(xì)品其味。

只有這樣，冰酒的獨(dú)特香味才能發(fā)揮出來，使入口的每一滴瓊漿都幻化為感官上難忘的奢華，經(jīng)久難忘。

冰酒 品鑒的藝術(shù)

具體說來，品嘗冰酒概可分為三個(gè)步驟。

第一步為“觀色”。要喝冰酒，首先要判別“新鮮線”與“掛杯”。所謂新鮮線就是當(dāng)冰酒等發(fā)酵酒類倒入透明玻璃葡萄酒杯后，用手握著杯子下緣，然后對著燈光，就可看到酒面浮著一層透明白光，這道白光就是所謂新鮮線。一瓶已經(jīng)打開超過一星期或打開后沒有好好保存的葡萄酒，就不會有這道新鮮線，這是判別發(fā)酵酒類是否新鮮的基本方法。