我們很多人都是喜歡吃豆腐的，而且是一種很健康的食物，尤其是對于吃素的人來說，更是營養(yǎng)物質(zhì)的重要來源的，但是其實豆腐在中國有著很久的歷史的，下面我們就給大家說說豆腐的發(fā)展歷史吧。

豆腐的起源，可以追溯到漢代。兩漢時，淮河流域的農(nóng)民已使用石制水磨。農(nóng)民把米、豆用水浸泡后放入裝有漏斗的水磨內(nèi)，磨出糊糊攤在鍋里做煎餅吃。煎餅加上自制的豆?jié){，是淮河兩岸農(nóng)家的日常食物。農(nóng)民種豆、煮豆、磨豆、吃豆，積累了各種經(jīng)驗。后來，人們從豆?jié){久放變質(zhì)凝結(jié)這一現(xiàn)象得到啟發(fā)，終于用原始的自淀法創(chuàng)制了最早的豆腐。

相傳漢代淮南王劉安始創(chuàng)豆腐術(shù)。他曾招集大批方士改進了農(nóng)民制豆腐的方法，采用石膏或鹽鹵作凝結(jié)劑，潔白細嫩的豆腐制作出來了。

豆腐，古時已在南北食物市場上出現(xiàn)。據(jù)當時的《清異錄》記載，人們呼豆腐為“小宰羊”，認為豆腐的白嫩與營養(yǎng)價值可與羊肉相提并論。

宋代，豆腐作坊在各地如雨后春筍般開設(shè)出來。登泰山去拜佛和游覽的人都要嘗嘗綿滑細膩的泰安豆腐。古代泰安城里多豆腐作坊，夜間全城磨輪轆轆，豆香四溢。安徽的八公山豆腐、湖北的黃州豆腐、福建的上杭豆腐、河北正定府的豆腐腦、廣西桂林腐竹、浙江紹興腐乳等都是古代有名的豆腐制品。

豆腐有南豆腐、北豆腐、老豆腐、嫩豆腐、板豆腐、圓豆腐、水豆腐、凍豆腐、包子豆腐等分別，都是豆腐鮮貨制品(包括豆腐干、豆腐皮、豆腐腦等);豆腐的發(fā)酵制品，有臭豆腐、乳腐、長毛豆腐等，這些都是我國人民傳統(tǒng)的副食品。

上面我們從歷史上給大家介紹了豆腐的情況，我們也能很大的程度上了解豆腐的歷史，我想如果大家有機會碰到外國友人的話，我們可以給他們介紹一些豆腐的歷史的。

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