清明節(jié)是我國傳統(tǒng)節(jié)日，也是最重要的祭祀節(jié)日，是祭祖和掃墓的日子。掃墓俗稱上墳，祭祀死者的一種活動。漢族和一些少數(shù)民族大多都是在清明節(jié)掃墓。清明時節(jié)講養(yǎng)生，貴在與自然同氣相求。人的許多病與飲食、起居有關(guān)，其中，吃與年運(yùn)、節(jié)氣和氣候相逆的食物，如同吃錯了藥，差之毫厘，失之千里;晚睡晚起“雙殺”陽氣，晚睡耗殺陽氣，晚起扼殺陽氣。如果注意把握符合自然的飲食、起居，于身體和精神都是很有益處的。下面小編推薦幾款保護(hù)陽氣的養(yǎng)生菜譜。

清明節(jié)養(yǎng)生菜譜推薦

油爆蝦

原料：

河蝦500克，花生油1000克(實(shí)耗15克)醋60克，白醬油15克，味精1.5克，

蔥、姜各0.5克，白糖50克，細(xì)鹽2.5克，黃酒10克，麻油10克。

制作：

1.將鍋燒熱，放花生油，至油八成熱時，把蝦投入鍋里炸。炸至色紅、殼脆即撈起瀝油;

2.原鍋留余油10克，加蔥、姜未、醋、白糖、黃酒、細(xì)鹽、麻油、味精、醬油，燒滾后，將油爆蝦入鍋顛翻幾下即可裝盤食用。

蕨菜臘肉

原料：蕨菜400克、臘肉50克、干辣椒、蒜和其他調(diào)味品適量。

制作：將新鮮蕨菜摘去幼葉菜苞，搓洗干凈。用鹽腌漬三天后，切段待用，臘肉切成薄片。起鍋放少量油，再放辣椒、大蒜、臘肉片煸炒后，下蕨菜段翻炒調(diào)味即可。

香椿芽拌豆腐

原料：香椿芽100克、豆腐渣200克，鹽、酒等調(diào)味品適量。

制作：香椿洗凈切碎待用，起鍋下油，把豆腐渣炒透調(diào)好味，再加入切好的香椿芽，翻拌炒熟即可。

蛋炒馬齒莧

原料：馬齒莧300克、雞蛋3只，蒜、鹽、味精等調(diào)料適量。

制作：將馬齒莧摘洗好，放入開水中焯水，擠干水分切段待用;雞蛋打散，放入調(diào)味品，略炒出鍋;再起鍋放入少量油，煸炒馬齒莧后與雞蛋一起翻拌調(diào)味即成。