端午節(jié)快要到了，市面上各種各樣的粽子早就開始賣了。在這個傳統(tǒng)節(jié)日里，不同地方的粽子有不同的特色，餡料也很不同。下面小編就來為家盤點一下。

粽子的餡料有哪些?

粽葉是包裹粽子“外在”所需的原料，是理所當(dāng)然的主角，依據(jù)時代、地理位置以及各地的風(fēng)俗習(xí)慣來看，粽葉的種類頗多，最常用的有三種，它們分別是荷葉、假黃梨葉和竹葉。荷葉清香，能降血壓和瀉水;假黃梨葉有去外感和清涼的功效;而竹葉則能清熱和消暑。

依據(jù)各地的飲食習(xí)慣不同，粽子的口味也是千差萬別的，北方粽子多以蜜棗、豆沙和花生甜餡為主，而南方粽子則多以偏咸味的肉粽為主，其配料也不盡相同，有咸蛋黃、蝦仁和香菇等，但主體卻是固定的，不是糯米就是姜米。

包粽子的輔料很多：果品有赤豆、紅棗、綠豆、花生、百合、蓮子、栗子或鮮果等;肉類有火腿、鮮肉等。反正凡是你能想到的，都可以加到里面。以下是制作粽子的部分材料：

1、糯米：糯米跟稻米的營養(yǎng)價值基本上是一樣的，含豐富淀粉質(zhì)和維他命B，只不過糯米粘性較高，較難消化。然而，少量糯米能補益內(nèi)臟和暖胃，適合寒底的人食用，多吃有礙消化和血氣運行。

2、花生：含蛋白質(zhì)，維他命B和維他命E，但含油量高，多吃易肥胖。

3、綠豆和紅豆：綠豆和紅豆含高蛋白質(zhì)、淀粉質(zhì)，礦鐵物質(zhì)、磷、鋅、鎂、鈣和鉀質(zhì)，但不含脂肪。綠豆清熱解毒和涼血，多吃太寒涼，紅豆有助脾胃和消化。

4、咸蛋黃：營養(yǎng)價值相當(dāng)高，含豐富蛋白質(zhì)、維他命B2;其膽固醇含量相當(dāng)高，估計約含280至300毫克的膽固醇。咸蛋黃雖可降火，卻屬腌制食物，鹽分過高，會影響心臟機能，故不宜多吃。

全國各地的粽子大盤點

中國地大物博，單是紀(jì)念屈原之粽子，因各地地域文化不同發(fā)展出不同的類別。除了粽子的外形及包粽子的方法，連粽子的餡料也不同。

1、廣東粽子。南方粽子的代表品種，除鮮肉粽、豆沙粽外，還有用咸蛋黃做成的蛋黃粽，以及用雞肉丁、鴨肉丁、叉燒肉、蛋黃、冬菇、綠豆蓉等調(diào)配為餡料的什錦粽。

2、閩南粽子。廈門、泉州的燒肉粽馳名海內(nèi)外。燒肉粽的粽米必選上乘，豬肉擇五花肉并先鹵得又香又爛，再加上香菇、蝦米、蓮子及鹵肉湯、白糖等，吃時蘸調(diào)蒜泥、芥辣、紅辣醬、蘿卜酸等多樣佐料，香甜嫩滑，油潤而不膩。

3、寧波粽子。浙江寧波粽子多為四角形，有赤豆粽、紅棗粽等品種。

4、嘉興粽子。浙江嘉興粽子歷史悠久，有三角形和長方形，有鮮肉、豆沙、八寶等品種。米要上等白糯米，肉從豬后腿精選，粽子煮熟后，肥肉的油滲入米內(nèi)，入口鮮美，肥而不膩。

5、蘇州粽子。蘇州粽子多為呈長而細(xì)的四角形，有鮮肉、棗泥、豆沙、豬油夾沙等品種，具有配料講究、制作精細(xì)等特色。

6、四川粽子。四川人嗜辣，所以粽子也有甜辣之分，四川的辣粽，因制作講究，工藝復(fù)雜，其口味獨特。

7、海南粽子。與北方的粽子不同，它由芭蕉葉包成方錐形，重約半公斤左右，糯米中有咸蛋黃、叉燒肉、臘肉、紅燒雞翅等。

8、北京粽子。北方粽子的代表品種，其個頭較小，為斜四角形，多以紅棗、豆沙做餡，少數(shù)也采用果脯為餡。

9、山東粽子。選用黃黏米包裹的粽子黏糯，夾以紅棗，風(fēng)味獨特。

10、臺灣粽子。帶有濃厚的閩南風(fēng)味，品種甚多，有白米粽、綠豆粽、叉燒粽、八寶粽、燒肉粽。

另外，粽子還有貴州的“酸菜粽”、西安的“蜂蜜涼粽”、蘇北的“咸蛋粽”、上海的“咸味粽”、云南的“火腿粽”等各具特色。