川菜是我國四大菜系之一，所以很受全國各地人民的歡迎，那么，川菜的制作方法是怎樣的呢?下面我們就一起來了解川菜的調(diào)味方法和烹飪方法是怎樣的，希望能夠為廣大喜歡川菜的朋友們能夠通過下面的內(nèi)容了解更多川菜制作方法方面的內(nèi)容。

調(diào)味方法

有干燒、魚香、怪味、椒麻、紅油、姜汁、糖醋、荔枝、蒜泥等復(fù)合味型，形成了川菜的特殊風(fēng)味，享有“一菜一格，百菜百味”的美譽。

烹調(diào)方法

酸菜魚擅長炒、滑、熘、爆、煸、炸、煮、煨等。尤為小煎、小炒、干煸和干燒有其獨道之處。從高級筵席“三蒸九扣”到大眾便餐、民間小吃、家常風(fēng)味等，菜品繁多，花式新穎，做工精細(xì)。川菜烹調(diào)講究品種豐富、味多味美的川菜，所以受到人們的喜愛和推崇，是與其講究烹飪技術(shù)、制作工藝精細(xì)、操作要求嚴(yán)格分不開的。

川菜烹調(diào)有四個特點：一是選料認(rèn)真、二是刀工精細(xì)、三是合理搭配、四是精心烹調(diào)。在“炒”的方面有其獨到之處。它的很多菜式都采用“小炒”的方法，特點是時間短，火候急，汁水少，口味鮮嫩，合乎營養(yǎng)衛(wèi)生要求。菜肴烹飪看似簡單，實際上包含著高度的科學(xué)性、技術(shù)性和藝術(shù)性，顯示出勞動人民的無窮智慧和創(chuàng)造能力。

以上就是川菜的調(diào)味方法和烹飪的方法，如果你想具體知道川菜的哪道菜是怎么做的，那么，建議大家了解更多的關(guān)于川菜的信息，比方說這道菜需要有哪些材料、步驟是怎么操作的等等，了解完這些以后，你做出來的川菜也會是一道難得的美食。