中國(guó)的八大菜系各有千秋，美食文化現(xiàn)如今已經(jīng)流傳各地，各系菜肴的做法也是廣為傳播。相信大家也都吃過(guò)浙菜，叫花子雞可謂是大名鼎鼎。浙菜菜品繁多，口味也是多種多樣，獨(dú)具特色，有口皆碑。下面就教大家兩款健康浙菜的制作方法。

兩款健康浙菜的制作方法

一、叫花子雞

基本特點(diǎn)：雞肉酥嫩個(gè)、香氣襲人。

材料：嫩母雞700克，瘦豬肉丁100克，豬網(wǎng)油400克，玻璃紙1張。

蝦仁、熟豬油各50克，水發(fā)香菇丁，熟火腿丁各25克，酒壇泥3000克，醬油500克。

叫花子雞烹飪方法：

1、用醬油，料酒，精鹽將雞腌1小時(shí)，丁香粒，八角粒研成末擦抹雞身。

2、蔥花，姜末，八角煸炒，加蝦仁，豬肉丁，火腿丁，顛炒，烹入料酒，醬油，白糖，炒成餡料，填入雞腹，豬網(wǎng)油緊包雞身，荷葉包后再用玻璃紙，外面再包一層荷葉，用細(xì)麻繩扎成圓形。

3、酒壇泥碾成粉，加清水拌和將泥裹在雞上約五分厚，再用包裝紙包裹放入烤箱，熟時(shí)取出敲掉泥去荷葉，淋上香油即可。

二、朱洪武豆腐

基本特點(diǎn)：淮南傳統(tǒng)名菜，又稱(chēng)"鳳陽(yáng)釀豆腐"。成菜色澤金黃、豆腐脆香、肉餡鮮嫩、甜酸兼有、清滑爽口。

材料：嫩豆腐，肥瘦豬肉，蝦仁，雞蛋，肉湯，熟豬油

嫩豆腐500克，肥瘦豬肉100克，蝦仁25克，雞蛋4個(gè)，肉湯150克，熟豬油1000克。

朱洪武豆腐烹飪方法：

1、豬肉切末。

2、蝦仁剁碎加精鹽、濕淀粉拌勻，和蔥、姜、肉末煸至松散，烹入料酒。

3、肉清湯、味精、精鹽炒和后，用濕淀粉勾芡成餡。

4、豆腐切厚片。將餡分成12份，分別放在豆腐片上拌勻，蓋一片豆腐制成豆腐生坯，雞蛋清攪成泡沫狀，加干淀粉調(diào)勻成糊，油燒至五成熱，將豆腐坯沾勻蛋泡糊，逐個(gè)炸至變色撈起，油溫升至七成熱時(shí)，重炸至金黃色撈出。

5、肉清湯中加入豆腐、精鹽、白糖以小火燒開(kāi)加醋勾。

中國(guó)的文化博大精深，美食文化更是源遠(yuǎn)流長(zhǎng)，浙江物產(chǎn)豐富，不負(fù)魚(yú)米之鄉(xiāng)的美稱(chēng)。豐富物產(chǎn)與超高烹飪技術(shù)相結(jié)合的浙菜，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高，滋味更是不用說(shuō)。對(duì)人們健康飲食有很大的促進(jìn)作用。如果你也喜歡浙菜，不如自己嘗試一下上面的兩款健康浙菜的制作方法吧。