導(dǎo)語(yǔ)：越南菜如今在世界各地都可見到，它的受眾也更加年輕一點(diǎn)，或者說(shuō)，針對(duì)的是心態(tài)更加年輕的文藝青年和嬉痞。

　　好吃的越南菜不一定在越南，這說(shuō)明越南人在世界范圍分布很廣。

　　傳統(tǒng)觀念里認(rèn)為中國(guó)人一出國(guó)就是天然的廚子，但現(xiàn)在越南人也來(lái)競(jìng)爭(zhēng)這一市場(chǎng)�，F(xiàn)在他們不僅做越南菜，還做中國(guó)菜、日本菜和韓國(guó)菜，很有要做亞洲低端餐飲霸主的氣勢(shì)。并且越南女孩也都溫柔可愛，我的很多德國(guó)朋友都找了越南女朋友，據(jù)說(shuō)是流行，并且他們不約而同都覺得自己的越南女朋友非常賢惠，非常會(huì)做菜。

　　回過(guò)頭來(lái)說(shuō)越南菜。東南亞菜里頭，只有越南菜和泰國(guó)菜近些年上了餐桌的主流，但因?yàn)槎际切〔讼�，并且食物種類相對(duì)來(lái)說(shuō)單一，所以就要為自己尋找人文關(guān)懷，以招徠更多的擁躉。

　　泰國(guó)菜找到的出口是佛教，所以時(shí)髦的泰國(guó)餐館大多都走高端路線，每個(gè)角落都鋪著絲絨，扔著刺繡靠墊，放著大大小小的據(jù)說(shuō)是從曼谷搬回來(lái)的石雕佛像，回蕩remixed的佛教音樂，燈光也打得撲朔迷離。用小爐子燒一鍋冬陰功湯，銀盤子里用紅辣椒、蒜片和青檸檬堆得高高的生蝦，是與世無(wú)爭(zhēng)的雅皮人士的好去處。

　　而越南菜的受眾更加年輕一點(diǎn)，或者說(shuō)，針對(duì)的是心態(tài)更加年輕的文藝青年和嬉痞。大都會(huì)里的越南餐館通常都建立在藝術(shù)家聚集的區(qū)域中，那些看起來(lái)比高尚購(gòu)物大道稍微低幾個(gè)檔次的街道深處。也許是一棟毛坯的小樓，也許是一個(gè)工廠的廢舊廠房，戴著鼻環(huán)和三個(gè)以上耳釘?shù)哪猩�招待陸陸續(xù)續(xù)地serve坐在灰色沙發(fā)上的你一些生春卷、炸魚餅、米紙包魚，最后一定還要來(lái)一杯道地的加多了煉乳的滴漏冰咖啡，劈之以情操。