一個(gè)國(guó)家菜肴的特點(diǎn)總是跟這個(gè)國(guó)家的國(guó)民性格有關(guān)。比如說(shuō)法國(guó)人浪漫，所以法國(guó)菜也如花似錦風(fēng)情萬(wàn)種；日本人刻板、內(nèi)省，又因國(guó)土狹小，所以日本菜精致、量小、淡而寡味。而德意志民族呢，似乎血液里有一種天生的理性主義精神，他們的菜肴也像德國(guó)人的性格一樣，注重經(jīng)濟(jì)、實(shí)用、實(shí)惠，不那么愛(ài)講排場(chǎng)，卻也不失外在的美觀。

　　德國(guó)人很重視歷史文化，這一點(diǎn)在餐飲上表露無(wú)疑。像其它西餐一樣，一頓完整的德餐也包括了湯、頭盤(pán)、主菜和包后甜點(diǎn)，但是大多數(shù)德國(guó)人決不會(huì)慢條斯理地從頭盤(pán)吃起，一般就叫一個(gè)主菜還有湯。而對(duì)游客而言，似乎德國(guó)大餐并不重要，重要的卻是啤酒和香腸。提到德國(guó)，就很容易讓人聯(lián)想到純正啤酒。確實(shí)，德國(guó)啤酒以種類(lèi)繁多而聞名于世，據(jù)統(tǒng)計(jì)，至少有4，000種不同的牌子。釀造啤酒的最高原則就是純，而德國(guó)對(duì)于啤酒純度的要求有較嚴(yán)格的法令規(guī)定，因而叫人放心。即使是同種類(lèi)的啤酒也會(huì)因不同的牌子而有不同的口味。德國(guó)的另一項(xiàng)傳統(tǒng)美食，就是香腸。德國(guó)的香腸使用單一材料卻能變化出千百款的配搭，而且份量十足，叫人饞涎不已。

　　德國(guó)風(fēng)味美食在大餐方面，德國(guó)有不少特色菜，如果有機(jī)會(huì)品嘗的話，千萬(wàn)不要錯(cuò)過(guò)。另外，那里的歷史風(fēng)味菜——騎士餐也頗有吸引力。

　　德國(guó)大餐菜名對(duì)照：

　　Sauerbraten——醋切牛肉

　　SchweinebratCn——烤豬肉

　　Schwelnehaxen——成儲(chǔ)蹄

　　sauerkraut——酸白菜

　　Maultaschen——肉菠菜大餛飩（斯圖加特美食）

　　Knodel——馬鈴薯麥團(tuán)

　　Linsensuppe——扁豆湯

　　Kartoffelsuppe——馬鈴薯湯

　　Zwiebelkuchen——洋蔥事肉餅

　　Rinderroulade——牛肉卷

　　Forelle Mullerin——炸河鱒

　　Hering——膠鮮魚(yú)