每隔兩三個(gè)星期，就會(huì)像患上相思病一般想念泰國(guó)菜，想念它千繁百變的香料氣息，想念它酸辣滿椰香的開(kāi)胃味道，尤其是在秋意漸濃的現(xiàn)在，手腳溫度也和天氣溫度同步降低，極其需要咖喱的熱辣來(lái)暖胃，需要冬陰功的酸辣來(lái)滋補(bǔ)！來(lái)吧，和我們一起去嘗嘗城中幾家餐廳新出的泰國(guó)菜，積累一下熱量好過(guò)冬。

　　滋陰壯陽(yáng)香料助養(yǎng)生

　　先別嚇一跳，此發(fā)哥非彼賭神發(fā)哥，而是沙面的泰珍牛橋泰菜館的資深大廚，如假包換的泰國(guó)人，最擅長(zhǎng)就是大量使用香料的曼谷系泰菜，小到連辣椒醬都是自家重新調(diào)制的，尤其是秋冬推出的有滋補(bǔ)功能泰菜，熱辣噴香。想知道發(fā)哥的菜式究竟滋補(bǔ)到什么程度？建議你晚上去菜館里坐一坐，那你鐵定能看到這里的老板娘在柜臺(tái)坐鎮(zhèn)，雖然天天勞心勞力地看管餐廳，但在每天起碼一頓泰菜的滋潤(rùn)下，依舊身材苗條皮膚細(xì)膩，據(jù)說(shuō)都是天天吃咖喱的功勞哦，搞得記者也心思思地琢磨著，是否該再勤奮一點(diǎn)寫(xiě)稿，好攢夠了錢也開(kāi)家泰國(guó)餐廳養(yǎng)顏……

　　要論發(fā)哥新推秋冬菜式最受歡迎首位，非男女通吃的夾猜明爐魚(yú)莫屬。

　　夾猜是泰國(guó)香料的一種，據(jù)說(shuō)有滋陰補(bǔ)陽(yáng)的作用，和生猛的生魚(yú)配一起效果更是加倍。它的湯底是用雞肉雞骨+豬肉煲上四五個(gè)小時(shí)熬制而成，里面添加了夾猜，有著那嗅著很舒服的淡淡藥香。吃光魚(yú)肉之后，可別往了要碗白飯連湯汁一起都干掉，夾猜性溫，喝多了也不會(huì)睡不著的呢。

　　對(duì)了，記得吃到最后要留點(diǎn)空間給肚子，吃這里的招牌榴蓮糕。這里的榴蓮糕如果仔細(xì)嚼的話會(huì)發(fā)覺(jué)里面是有絲絲榴蓮肉的，但榴蓮氣味沒(méi)有普通榴蓮那樣濃，因?yàn)樗�用的是干苞榴蓮，口感比較干身爽口。

　　夾猜明爐魚(yú)請(qǐng)耐心等湯底大滾，魚(yú)身連面都翻轉(zhuǎn)過(guò)之后吃才入味。魚(yú)身上是滿滿的椰菜、蘿卜、紫椰菜等蔬菜，真是連青菜都可以省下魚(yú)用的是一斤二到一斤三左右的生魚(yú)，吸飽上湯菜汁之后熱辣惹味，小心燙嘴。

　　黃咖喱薯仔牛腩煲這里的黃咖喱味道濃郁中帶點(diǎn)點(diǎn)辛辣，辣味可以一直殺到舌根位置，夠勁道，不過(guò)就沒(méi)有蕉葉的滑口。牛腩燜得入味之余還挺酥軟，輕輕一咬已經(jīng)可以撕開(kāi)，蘸咖喱下飯最好。

　　沙嗲芥蘭炒牛肉牛肉嫩得無(wú)渣，沙嗲醬是師傅自家鏟的，花生香很足，入口干身較香口。


　　“小金庫(kù)”里嘆情調(diào)

　　一說(shuō)起泰國(guó)餐廳，N多人腦海中立即會(huì)浮現(xiàn)的，肯定是那種菲律賓樂(lè)隊(duì)載歌載舞滿場(chǎng)飛，到處拉人下場(chǎng)一起唱歌跳舞的熱鬧場(chǎng)面，氣氛是足足的，但想安靜享受一晚就難了。但其實(shí)，吃泰菜一樣可以吃得很安靜優(yōu)雅，甚至，可以吃得很神秘，譬如，坐到金庫(kù)里面去吃。

　　最近坐落在沙面的達(dá)寧堡推出泰國(guó)特色菜，如果不告訴你，你肯定猜不到這幢帶小花園的兩層歐式別墅的前身其實(shí)是東方匯理銀行吧？在達(dá)寧堡進(jìn)去靠左后方的餐區(qū)，你會(huì)發(fā)現(xiàn)這里的墻壁特別厚，倘若你有帶尺子，一量便知道它足有8厘米厚！這里其實(shí)就是銀行原先金庫(kù)的所有地，連光線都特別幽暗。而這里的陽(yáng)臺(tái)樓頂很高，又正對(duì)著珠江，據(jù)說(shuō)有很多情侶都會(huì)挑這個(gè)位置來(lái)求愛(ài)或者是求婚呢，據(jù)說(shuō)成功率還達(dá)到80%以上，所以晚上經(jīng)常都要提前訂位呢。

　　至于它的泰國(guó)菜式，因?yàn)閹煾凳莻�(gè)年輕人，所以走的是加入了本地元素的新派創(chuàng)意泰國(guó)菜路線。其中最多人點(diǎn)的是一道泰式吊燒雞。小師傅香料下得倍兒足，南姜粉、蒜、香茅一樣不少，未上桌已經(jīng)嗅到雞香氣。撕開(kāi)來(lái)一嘗，香料味道可以入到雞肉，嫩口多汁而且又不會(huì)韌，難怪很多人喜歡呢。