選料

液種：高筋面粉150克，溫水150克，干酵母1又2/3小勺。

面團(tuán)：高筋面粉125克，低筋面粉25克，蛋黃1個(gè)，鹽1/4小勺，溫水50克，砂糖30克，脫脂奶粉25克，黃油50克。

制法

制作液種：

1、酵母溶于150克溫水中，與150克高筋面粉用勺子攪拌均勻即可。

2、制作好的液種蒙保鮮膜，放在室溫下2個(gè)小時(shí)(大約20攝氏度)。

制作面團(tuán)：

1、將面團(tuán)材料中的鹽，砂糖和奶粉加入到發(fā)酵好的液種里，用勺子拌勻，再與除黃油外的其他面團(tuán)材料揉成面團(tuán)，將黃油加入，揉進(jìn)面團(tuán)，至面團(tuán)可拉出薄膜。

2、揉好的面團(tuán)放入適當(dāng)?shù)娜萜�，蒙保鮮膜放到溫暖濕潤(rùn)處進(jìn)行第一次發(fā)酵至原來(lái)2.5-3倍大左右。(用手指蘸干面粉，插進(jìn)面團(tuán)，若小坑很快回縮則發(fā)酵未完成，反之則發(fā)酵完成)。

3、發(fā)酵好的面團(tuán)取出，排去大部分空氣，分割成4分，滾圓排上烤盤，再放至溫暖濕潤(rùn)處進(jìn)行第二次發(fā)酵至原2-2.5倍大左右，表面撒上一些干面粉。

4、烤箱預(yù)熱200度，將面團(tuán)放入，再將烤箱調(diào)至190度，烤箱中層15分鐘左右。