日本人的長(zhǎng)壽和他們的飲食習(xí)慣息息相關(guān)。日餐常常是小蝶小碗，各色菜肴擺滿(mǎn)整整一桌。這樣的飲食習(xí)慣能讓身體吸收更多種營(yíng)養(yǎng)，符合現(xiàn)代營(yíng)養(yǎng)學(xué)提倡的飲食多樣化原則。

我的日本鄰居遠(yuǎn)藤太太婚后專(zhuān)心做起了全職家庭主婦。剛到日本的時(shí)候，我曾在她家住了一周。那時(shí)一天三餐都是遠(yuǎn)藤太太做的，每次看到桌子上琳瑯滿(mǎn)目的飯菜，我就感嘆在日本做家庭主婦真不容易。

因?yàn)榧词挂活D簡(jiǎn)單的早餐，也要注意食物種類(lèi)豐富，通常都用四五個(gè)碗、碟子盛著(日本人吃飯實(shí)行分餐)。很多日本家庭的早餐都是“和洋并存”，既有傳統(tǒng)的日式早餐，又有面包、牛奶等西式早餐。日式早餐通常的搭配是：一碗日本大醬湯、一小碗白米飯、海苔和生菜的拌菜、鹽煎三文魚(yú)和日本咸菜。西式早餐搭配則是一杯牛奶、一塊三明治，還有一塊三文魚(yú)、蔬菜沙拉、還有一只煮雞蛋。

日本人平時(shí)的晚餐至少會(huì)有十幾個(gè)碗碟。遠(yuǎn)藤家的晚餐通常只有我和遠(yuǎn)藤太太和她兒子，遠(yuǎn)藤先生一般和同事在外用餐。但是依然相當(dāng)豐富，通常是每個(gè)人一碗米飯、一盤(pán)炸雞腿和魷魚(yú)圈、魚(yú)塊的組合油炸食品、一小盤(pán)青菜炒蘑菇、 一小盤(pán)黃瓜做的開(kāi)胃小菜、 一碗蛋花湯，還有一盤(pán)大人孩子都喜歡吃的甜瓜。此外，還備有果汁和冰激凌。

周末一家人都在時(shí)，晚餐會(huì)更加豐富。單是晚餐上吃的魚(yú)就有四種，一般的小魚(yú)是用來(lái)燉湯的，鮭魚(yú)等是用來(lái)做生魚(yú)片的，秋刀魚(yú)做成烤魚(yú)，鱈魚(yú)用來(lái)炸魚(yú)塊。而且為這四種魚(yú)搭配的蔬菜也都不同：燉湯的魚(yú)配蘑菇，生鮭魚(yú)片配大葉(日本一種有香味的葉狀植物)、秋刀魚(yú)配烤茄子等蔬菜，鱈魚(yú)還要配上生菜，此外，還要做蝦、蛤蜊等海鮮。

在傳統(tǒng)日式餐館就餐，料理都是用“品”作為單位。每一品中都包括生魚(yú)片、烤魚(yú)、拌菜、米飯、湯幾種基本食物，另加兩、三道甜點(diǎn)或者自選食物。如果點(diǎn)一個(gè)“5品”的料理的話，那么在這5品中，就會(huì)嘗到5種的生魚(yú)片，蔬菜等種類(lèi)也會(huì)增加，食材多達(dá)十幾、二十種。

日本人的生活節(jié)奏很快，上班族常會(huì)選擇在超市、便利店買(mǎi)便當(dāng)。可不要以為吃盒飯就是“湊合”。便當(dāng)除米飯外，還有各種各樣的配菜，非常講究葷素搭配。一般，一份盒飯中的菜品在四五種左右，說(shuō)到食材就至少要有八九種了。