馬來肉骨茶的選料上隨意性較強(qiáng)，大根肋排，腔骨，棒骨均可，制作上也十分簡單，關(guān)鍵點(diǎn)在于肉骨茶料包，掌握了料包的調(diào)配，在家輕松做出異域風(fēng)味，OK，一起來看看吧……

馬來肉骨茶原料：

豬腔排骨1500克。

肉骨茶料包：黨參20克、枸杞子8克、川穹3克、桂枝3克、當(dāng)歸2克、麥冬5克、陳皮1片、羅漢果1/4片、甘草2克、黑胡椒粒1/4小匙、小茴香1/4小匙、花椒1/4小匙、烏棗5顆、桂皮1片。

調(diào)料：大蒜1整頭、醬油30ml、白胡椒粉1小匙、白砂糖1勺、鹽適量。

馬來肉骨茶做法：

1、將肉骨茶調(diào)料分別稱好；

2、一起裝入料包內(nèi)扎緊收口制成肉骨茶料包備用；

3、大蒜掰開成單瓣保留外皮洗凈備用；

4、鍋內(nèi)做水，水開后下入腔排骨焯燙；

5、焯燙約5分鐘左右至表面變色后撈出控干水分；

6、另取一鍋?zhàn)鏊�，水開后下入大蒜瓣和肉骨茶料包；

7、湯中加入白胡椒粉，糖和醬油；

8、下入焯燙好的腔排骨；

9、開鍋后蓋鍋蓋兒轉(zhuǎn)小火燉煮一個(gè)半小時(shí)左右后加鹽調(diào)味制作完成，食用時(shí)配上涼油條。

碎嘴嘮叨：

1、肉骨茶料包中的調(diào)料有些可在調(diào)料市場中買到，沒有的可去中藥店采買（均屬于常用藥材，價(jià)格便宜）。

2、除了料包的配置，此菜可謂零失敗菜品，適合初學(xué)者嘗試并增加自信心。

3、煮肉骨的湯一定要量大一些，一次加夠，實(shí)在沒加夠的話也要注意添加開水。

4、做好的肉骨茶配以涼油條食用可謂一絕，沒有剩油條用米飯采用湯兒泡飯的手法也是不錯(cuò)。

5、肉骨茶有去濕，旺血，暖胃，補(bǔ)氣，養(yǎng)顏等諸多功效，男女筒子皆宜。但高血脂，高血壓應(yīng)該筒子盡量少食。

馬來肉骨茶的由來：

肉骨茶最早起源于南洋一帶（馬來西亞，馬六甲等地），當(dāng)時(shí)的勞工工作極其辛苦（估摸著每天至少也得扛幾百個(gè)麻包伍的），工作量大了體力消耗自然也大，動(dòng)不動(dòng)的老覺得餓。這種情況如何來解決呢？

在當(dāng)時(shí)正好有一位華人勞工似乎著有點(diǎn)中醫(yī)底子，就調(diào)配了這道由各種中藥和肉骨一起煮的湯，再加上涼油條一起食用。嘿，吃了后您還別說，真是頂時(shí)候兒，腰不酸了，背也不痛了，背著麻包一氣兒上五樓，還不覺得餓了（聽著疑似某廣告）。于是乎，逐漸推廣流傳開來，時(shí)至今日，形成了一道獨(dú)具風(fēng)味的著名吃食，肉骨茶……