墨西哥人吃昆蟲 ，是先把它和檸檬一起煮，撈起來加些辣椒，再下鍋用橄欖油炸脆，然后做成螞蟻煎玉米卷或脆蟲餡餅，或是把炸好的昆蟲攪拌豆類及調(diào)味料,加在面條上，就成為一盤味道獨(dú)特的“黃蟲意大利面”。

吃昆蟲，現(xiàn)在不僅是鄉(xiāng)下窮人無可奈何地將就吃，大都市里有些高級(jí)餐廳也以“西班牙殖民時(shí)代前的傳統(tǒng)美食”為招牌，推出昂貴的高級(jí)昆蟲餐。以前只有墨西哥人會(huì)買的辣味蚱蜢，現(xiàn)在不少旅客也會(huì)好奇地買來吃，尤其是意大利人。

根據(jù)排行榜，蜜蜂，黃蜂，螞蟻，毛蟲及蚱蜢等是最受歡迎的昆蟲食物。還有一種生長在仙人掌上的蟲，肥大多汁，把它浸在當(dāng)?shù)氐哪�斯卡靈(mescaline)酒中，吃起來令人有微醉的感覺，非常有勁。