海南雞飯相信很多人都吃過(guò)吧，是一道很不錯(cuò)的美食。前不久，私房有位朋友告訴我說(shuō)，她的先生來(lái)新加坡，在這邊的牛車(chē)水(CHINA TOWN)吃了一碗面，里面有肉，蛋，才賣(mài)2塊錢(qián)。其實(shí)，不只新加坡的牛車(chē)水，在新加坡的其它許多地方都可以吃到這種經(jīng)濟(jì)實(shí)惠的小吃。這是一個(gè)餐飲業(yè)非常發(fā)達(dá)的國(guó)家。

都說(shuō)廣東人一天24小時(shí)都在吃，其實(shí)新加坡也差不多如此。以我家為中心一平方公里以?xún)?nèi)，絕不少于10家大大小小的咖啡店(KOPITIAN)與食閣(FOOD COURT)。新加坡的咖啡店，并不是一般想象中的只賣(mài)咖啡的地方。KOPITIAN是福建話(huà)的發(fā)音，新加坡人喜歡喝咖啡，但是一般的咖啡店，里面有賣(mài)各種的吃食，有印度人的，馬來(lái)人的，但最多還是華人的，從面到粥，什菜飯，雞飯，鹵鴨，西餐，早茶，小吃，飲料……可供選擇的品種非常之多。

以前在網(wǎng)絡(luò)上聊天時(shí)，有朋友問(wèn)我不做飯吃嗎，我說(shuō)我在吃，買(mǎi)來(lái)的。她問(wèn)，為什么總買(mǎi)來(lái)吃，我說(shuō)因?yàn)樾录悠鲁詵|西太方便了，而且很便宜。所以，也正因?yàn)槿绱�，現(xiàn)在許多新加坡的年青人根本不會(huì)做飯，而他們也不必會(huì)做，外面賣(mài)的東西，就能完全滿(mǎn)足他們的口胃了。當(dāng)然，許多人家的廚房也就永遠(yuǎn)是那么的干凈漂亮。

早期有許多廣東人，福建人，還有海南人。飄洋過(guò)海來(lái)到此處，于是，把他們的生活習(xí)俗也一并帶了過(guò)來(lái)。至今日，婚喪嫁娶，各地人依舊保持各地人的傳統(tǒng)。在食物方面，則出現(xiàn)了一個(gè)大的融合。

今天做的這道海南雞飯，真的說(shuō)起來(lái)，能算做是新加坡最出名的美食了�？梢哉f(shuō)來(lái)過(guò)新加坡的人，都會(huì)去品嘗這道美食。無(wú)論是高檔的賓館，還是平民的咖啡店，都能見(jiàn)到海南雞飯的蹤影。曾經(jīng)在電視里看過(guò)海南島的海南雞飯做法，跟這里的絕不相同。當(dāng)然，一個(gè)食物到了異地，便也會(huì)具有當(dāng)?shù)氐娘L(fēng)格了。