在冰島、挪威等國家，很多漁村道旁都有“人”字形的曬魚架，要干制的魚就掛在上面。從這我們就能看出，北歐的很多人都是比較喜歡吃魚，那么我們今天就帶大家一起領(lǐng)略一下北歐的海洋美食吧。

亞洲人大都喜歡生食三文魚，倍受歡迎的日本刺身也多是用三文魚。其實(shí)三文魚的食法多種，千變?nèi)f化�？�、煎、煮、煙熏或腌制，特色各異。北歐人喜歡生吃煙熏或腌制的，不過因?yàn)槿帐降某苑ㄓ兄鴱?qiáng)烈的芥末味，和三文魚的黏濃與厚重的口感協(xié)調(diào)起來更為平衡。

腌過幾年的魚的味道一定難以想象吧?黑鱈魚便常常被長(zhǎng)時(shí)間腌制，因?yàn)樗�是�?jīng)濟(jì)魚類，在海水里野生，捕撈量很大，屬魚里的平民，一時(shí)無法販?zhǔn)鄣�，需要�?chǔ)存。腌制是其一，另外是干制。長(zhǎng)時(shí)間腌制的鱈魚咸味入骨，北歐人要把魚長(zhǎng)時(shí)間浸在清水中，然后大火蒸煮，拌以熟胡蘿卜、土豆塊，入口的味道其實(shí)蠻好，很漁家味，有鄉(xiāng)宴之感。

在冰島、挪威等國家，很多漁村道旁都有“人”字形的曬魚架，要干制的魚就掛在上面。魚架高七八米，長(zhǎng)十幾至幾十米，密密麻麻的魚垂掛其上，是當(dāng)?shù)靥赜械囊痪�。在海邊童話般美麗的小漁村，曬魚架很有些生活氣息。令人驚奇的是，晾曬的魚雖無頭無內(nèi)臟，但一般沒有防腐處理，風(fēng)吹雨淋幾個(gè)月，竟不腐不爛。硬硬的魚干，漁民們說它們?nèi)鐑雌饕话恪？梢粤罆竦聂~有很多種，像鱈魚、鯡魚、鯊魚及鯖魚等，魚里的貴族三文魚是不會(huì)有這種命運(yùn)的。這些魚干在水中浸過后，配上各種調(diào)味，風(fēng)味別致，一樣有人青睞。不過，這些干魚大多要長(zhǎng)途跋涉，遠(yuǎn)赴重洋。北歐人有吃鮮魚的天時(shí)地利，魚干主要是出口。

北歐的特色美食大部分是海洋之味，這里各國魚的種類大致相同，在細(xì)微之處，各有其妙。像在芬蘭，在赫爾辛基要品嘗波羅的海青魚;西岸的城市有秋季時(shí)燒烤的鰻魚;中部薩沃地區(qū)的魚餡面包也是最有名的獨(dú)特食品，里面夾著鱸魚或紅鱒魚和肉，汁多味美。而挪威的三文魚或是鱈魚湯也鮮美無比。新鮮的鯡魚加香料稍稍腌制便可佐以洋蔥入口，它還是荷蘭人喜愛的特色美食呢。尊貴的皇帝蟹更是蟹中之君。還有冰島的白酒腌鮑魚、美味鯡魚和各種貝類，直鮮到讓人頭暈。同時(shí)三文魚、白魚和青魚等的魚子也是美食家的佳肴。魚子有紅、白、黑三色，色彩鮮明，各自彰顯個(gè)性。適季的龍蝦聚會(huì)更是美宴之時(shí)，龍蝦加鹽和香料煮熟，是很多食客的最愛。

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