在國(guó)外，他們享用美食的方法跟我們有點(diǎn)不太相同，我們講究剛出鍋的口感，他們似乎喜歡“深藏”，很多種食物都喜歡這么干，出名的就是酒類方面的。

一瓶醋釀了100年

首先讓我們來(lái)看看歐洲人對(duì)美食的態(tài)度。意大利摩德納的巴薩米克醋，年產(chǎn)量2萬(wàn)瓶，每瓶?jī)H100毫升，比拉菲貴多了。但意大利人沒(méi)有在金錢面前昏了頭，“擴(kuò)大再生產(chǎn)”這種說(shuō)詞打動(dòng)不了生產(chǎn)者。一瓶合格的巴薩米克醋，釀造時(shí)間超過(guò)25年，甚至長(zhǎng)達(dá)100年，由小鎮(zhèn)里的每個(gè)世襲家族分別釀造，在每年規(guī)定時(shí)間內(nèi)將樣品匿名送至巴薩米克醋協(xié)會(huì)，由五名“品醋大師”評(píng)審，決定能否進(jìn)入市場(chǎng)。

腌制火腿至少兩年

西班牙哈布果伊比利亞生火腿世界聞名，上海世博會(huì)期間也來(lái)叫賣過(guò)，至今還用最古老的方法腌制。這種火腿是用伊比利亞黑腳豬腌制的，一直享受動(dòng)物福利的伊比利亞黑腳豬是散養(yǎng)的，在空氣清新的森林里吃落在地上的橡子，豬肉的脂肪因此而呈乳黃色，制成火腿后有一種難以言說(shuō)的奇香。

加工火腿時(shí)除了海鹽，不加任何添加劑和調(diào)味品，也決不會(huì)為了縮短生產(chǎn)周期而進(jìn)行煙熏。風(fēng)干和窖藏時(shí)間一般也在兩三年以上。

松露年產(chǎn)2000公斤

松露是歐洲人追捧的美食，最昂貴的要屬意大利阿爾巴白松露，又稱皮埃蒙白松露，年產(chǎn)量只有2000公斤，平均每個(gè)意大利人只能分到0.05克。但意大利人從來(lái)沒(méi)有想過(guò)用人工培植來(lái)增加產(chǎn)量。農(nóng)民采掘來(lái)后直接與市場(chǎng)見(jiàn)面，富人或大企業(yè)錢再多也不能控制市場(chǎng)和價(jià)格。

每年還要進(jìn)行一次評(píng)選，將“王者”松露送去拍賣，此時(shí)富豪們才能放手角逐一番，以克論價(jià)，價(jià)格超過(guò)黃金