地中海飲食是世界上最健康的飲食搭配，這種飲食結(jié)構(gòu)有著鮮明的搭配特點(diǎn)，比如橄欖油、低脂、葡萄酒等。這樣養(yǎng)的飲食搭配對(duì)多種疾病有很好的預(yù)防作用，是世界公認(rèn)的最健康飲食。要想了解其中的養(yǎng)生之道，不妨牢記下面這7個(gè)關(guān)鍵詞。

對(duì)地中海飲食的興趣緣于早期的流行病學(xué)研究，發(fā)現(xiàn)地中海盆地的居民冠心病患病率比西方國(guó)家居民低。地中海傳統(tǒng)飲食包括：水果、蔬菜、干果、末精制的谷類(lèi)，食用的油類(lèi)主要是橄欖油，很少食用飽和脂肪酸(動(dòng)物脂肪)和奶制品，攝入適量的魚(yú)肉和禽肉，適量飲用果酒。

關(guān)鍵詞1 生吃

蔬菜是地中海飲食的主體。地中海地區(qū)的人們，使用橄欖油、檸檬、香料和大蒜當(dāng)調(diào)料，將蔬菜色拉做成令人垂涎欲滴的美食。

他們進(jìn)食的蔬菜和水果量，比抗癌機(jī)構(gòu)推薦的至少多一倍，因此得到了大量有益健康的纖維素，以及重要的抗氧化成分。而且，生吃蔬菜最有利于保存食物中的營(yíng)養(yǎng)素、降低血糖生成指數(shù)、減少自由基。