春節(jié)時分我們總希望自己的桌上能夠有一種看起來比較特別的菜式，今天，尋醫(yī)問藥小編為大家推薦一款非常不錯的食物，這款食物就是重蒜烤羊腿，下面我們就一起來看看這重蒜烤羊腿的做法是怎樣的，希望大家看完以后能夠知道如何做。

材料

羊羔腿一只、大蒜40瓣、百里香10支(干粉也可以)、干邑5毫升、鹽、胡椒碎適量。

步驟

1、羊羔腿洗凈，抹干水分，為了方便區(qū)分，我將羊腿外側(cè)為A面，內(nèi)側(cè)為B面。

2、切去肥油;在羊腿表面均勻地抹上干邑;均勻的抹上鹽粉，然后抹上胡椒粉;百里香葉子切碎，揉在羊腿整個表面。

2、羊腿掛起來，放在陰涼通風(fēng)處24小時，這樣可以吹干表皮的水分，令羊腿外側(cè)的表皮焦脆。

準(zhǔn)備烘烤

1、準(zhǔn)備四十瓣大蒜，保留蒜皮，洗凈，抹干水分，倒入少許橄欖油，拌勻。

也許有的同學(xué)覺得蒜太狠了，太浪費(fèi)了，其實(shí)烘烤后大蒜吸收了羊脂的精華，用來抹面包，味道超好。而且最后調(diào)汁的時候也要用到約20瓣蒜。

烘烤前，必須用刷子把羊腿表面的百里香和胡椒碎掃掉，因?yàn)樵诤婵具^程中，這些表面的東西容易烤糊，影響成品的口感，這個步驟很多人容易忽略。

2、把大蒜放在羊腿底，周圍，和面上，烤箱設(shè)溫180度，中層火，開烤，每次翻面用刷子把烤出來的羊油刷在腿子表面，這樣可以使味道更好。

3、先烤A，這是烤了30分鐘時的樣子。

4、取出翻面，烤B面，大蒜照例擺在四周和面上和底下。(烤了60分鐘時，用鋼針刺入，血水深紅，而且渾濁。這個時候刺一下羊腿非常有必要，可以幫助區(qū)別烤好羊腿的汁液顏色情況。)

5、羊腿烤了90分鐘后，此時輪到烤B面，順便挑出20粒大蒜，放涼備用。取幾支百里香，加上少許鹽，搗成泥狀。

6、根據(jù)人數(shù)，加入橄欖油，每人半湯匙就好，搗成糊狀;烤蒜去皮，加入石臼里繼續(xù)搗。

7、搗好的香草蒜糊過濾，用勺子輕壓，香草渣和油糊分離;濾網(wǎng)下面的蒜泥要掛到油糊里，把油糊攪拌均勻，酌量加鹽和胡椒。

8、羊腿烤了120分鐘后(A、B兩面各烤了60分鐘)把香草渣分兩次倒在羊腿內(nèi)外側(cè)，抹勻，并且把烤盤傾斜，用烤出的羊油遍抹羊腿表面。

9、這時烤箱調(diào)溫200度，烤20分鐘至30分鐘，看到表面金黃起焦就可以了，這時羊腿是7分熟。

以上就是今天為大家整理出來的重蒜烤羊腿的做法的相關(guān)問題內(nèi)容，如果你希望自己能夠做成這道美味的烤羊腿，那么，首先要看的就是自己是否有比較齊全的工具和有足夠的耐心來做這道不錯的美味。