早餐對(duì)于我們一天的學(xué)習(xí)和工作都是必不可少的，尤其是對(duì)于孩子來(lái)說(shuō)更是重要的，但是現(xiàn)在很多的家長(zhǎng)并不是很注重我們孩子的營(yíng)養(yǎng)，所以對(duì)于孩子的健康其實(shí)是不利的。

早餐的質(zhì)量和學(xué)生饑餓的感覺(jué)有密切關(guān)系，如果只是吃些含碳水化合物的食物，如面包、餅干、饅頭、米飯等，那么吃后很快被吸收利用釋放熱量，飯后一個(gè)小時(shí)，孩子體內(nèi)血糖開(kāi)始下降，并出現(xiàn)饑餓、疲倦、注意力不集中等現(xiàn)象。如果早餐吃的是平衡膳食(所謂平衡膳食是指各種食物的品種、數(shù)量搭配合適，與我們身體的需要平衡)，食物中不僅有飯、面包，還有奶、蛋或香腸等富含蛋白質(zhì)和脂肪的食物，那么熱量釋放時(shí)間延長(zhǎng)，3～4小時(shí)以后血糖才開(kāi)始下降，這樣在上午的學(xué)習(xí)過(guò)程中就不會(huì)有饑餓的感覺(jué)，也不至于出現(xiàn)精力不集中的現(xiàn)象。

美國(guó)喬治·華盛頓大學(xué)的康納斯博士做了一項(xiàng)很有意義的調(diào)查，將受試的83名8～13歲少年分為三組，第一組不吃早餐，第二組以?xún)善�高糖奶油面包作為早餐，第三組的早餐則為高蛋白飲食，吃?xún)蓚�(gè)炒雞蛋，另加奶油面包，后兩組都供給一定的橙汁飲料，然后分別于30分鐘、2小時(shí)、4小時(shí)對(duì)三組少年進(jìn)行智力測(cè)驗(yàn)，發(fā)現(xiàn)吃高蛋白質(zhì)早餐的孩子，平均得分最高，吃高糖早餐孩子成績(jī)一般，不吃早餐的孩子平均分?jǐn)?shù)最少。

然而，也有的家長(zhǎng)深怕孩子營(yíng)養(yǎng)不夠，早餐牛奶加雞蛋，但糧食吃得很少，表面上看營(yíng)養(yǎng)是高的，但熱量不夠，因?yàn)?50克牛奶只能產(chǎn)生586~669千焦的熱量，一個(gè)雞蛋產(chǎn)熱335千焦，如果以早餐占全天總熱量的30%計(jì)算，那么還應(yīng)再吃100克糧食。

所以對(duì)于我們來(lái)說(shuō)應(yīng)該知道學(xué)生早餐講究多，很多都是我們不知道的，但是我們上面的分析能對(duì)于了解怎么給孩子做早餐有一定的幫助吧。