維生素A是一種重要的微量營(yíng)養(yǎng)素，相信很多人一聽到這個(gè)就想到了維生素與眼睛有關(guān)，還有就是想到了胡蘿卜。不錯(cuò)，維生素A與眼睛的功能有關(guān)，而且在胡蘿卜中含量很高，不過在胡蘿卜中主要是胡蘿卜素，在體內(nèi)要經(jīng)過轉(zhuǎn)化才能成為維生素A。那么維生素有什么重要功能呢？主要從哪里來攝取？目前的狀況是如何的呢？
維生素的主要功能：
第一：也就是最重要的就是維持我們的視覺。大家有過這個(gè)經(jīng)歷，那就是從明亮的地方突然進(jìn)入非常黑暗的地方，我們的眼睛會(huì)突然什么都看不到，稍微等一會(huì)我們才能適應(yīng)，這種情況叫“暗適應(yīng)”，這個(gè)就與維生素A有關(guān)。這個(gè)時(shí)間的長(zhǎng)短除了與光有關(guān)外，很重要的一點(diǎn)就是與維生素A有關(guān)。如果體內(nèi)維生素充足，那么這個(gè)“暗適應(yīng)”的時(shí)間就短，反之，就會(huì)很長(zhǎng)。
第二：維生素對(duì)我們的皮膚有好處。我們皮膚細(xì)胞的分裂，生長(zhǎng)，分化都需要維生素A的參與，如果體內(nèi)維生素A缺乏，就會(huì)導(dǎo)致我們的皮膚細(xì)胞不能正常分化和生長(zhǎng)，皮膚會(huì)出現(xiàn)一系列問題。
第三：對(duì)生長(zhǎng)發(fā)育有關(guān)，尤其對(duì)于處于長(zhǎng)身體的孩子。如果兒童時(shí)缺乏維生素A，那么孩子會(huì)發(fā)育遲緩，不長(zhǎng)個(gè)頭，骨骼也發(fā)育不良。孕婦缺乏維生素A的話，會(huì)導(dǎo)致孩子出生體重低。
第四：維持正常的免疫功能，即會(huì)維持身體對(duì)疾病的抵抗力。我們還發(fā)現(xiàn)，維生素A缺乏與貧血有關(guān)，在貧血病人中，如果單獨(dú)補(bǔ)充鐵，往往效果不如同時(shí)補(bǔ)充維生素A效果好，而且很多時(shí)候缺鐵性貧血和維生素A缺乏是同時(shí)存在的。
第五：維生素A具有抑癌作用。
目前我們維生素A的營(yíng)養(yǎng)狀況：
既然維生素A很重要，那是不是大家都重視了呢？恰恰相反，這并沒有得到大家的重視。2002年，以我們單位為首進(jìn)行了全國(guó)第四次營(yíng)養(yǎng)調(diào)查，根據(jù)測(cè)定和統(tǒng)計(jì)，我國(guó)兒童維生素A缺乏和亞臨床缺乏竟然達(dá)到了50%，其中農(nóng)村的超過了一半，而城市的相對(duì)狀況好一點(diǎn)，但是也很高，超過40%。這個(gè)結(jié)果是很令人吃驚了，我國(guó)兒童竟然有一半缺乏維生素A。這真的應(yīng)該引起我們的重視了。至于婦女，情況則比較好，缺乏的很少，亞臨床缺乏存在一點(diǎn)，但是也沒有超過10%。不過根據(jù)我們的膳食調(diào)查，中國(guó)人吃進(jìn)去的維生素A是不足的（與營(yíng)養(yǎng)學(xué)會(huì)的推薦量相比），但是為什么不缺乏呢，一個(gè)問題就是判斷標(biāo)準(zhǔn)的問題。所以我覺得，婦女雖然沒有缺乏，但是還是要注意飲食中多吃點(diǎn)。
那么知道了問題的所在，我們應(yīng)該怎么吃呢？
維生素主要存在于深色蔬菜中，例如胡蘿卜，南瓜，各種綠葉菜，還有存在動(dòng)物肝臟中，另外，維生素A脂肪溶性的，只能溶于油脂中，因此，在吃的時(shí)候最好和肉一起吃，這樣吸收才好，利用也比較好。有人曾經(jīng)以為只要多吃胡蘿卜就可以了，其實(shí)并不完全正確，一個(gè)是因?yàn)楹�蘿卜在體內(nèi)轉(zhuǎn)化為維生素A只有1/6，還有就是生吃胡蘿卜，吸收并不好。因此，可以把胡蘿卜炒著吃，或者加肉包餃子吃，或者在煲湯的時(shí)候加點(diǎn)，效果就比較不錯(cuò)的。
了解了這些，再問你一句，你缺乏維生素A嗎？或者你的孩子缺乏嗎？記住，中國(guó)的孩子有一半是有缺乏的。必須高度重視了，尤其是家長(zhǎng)們，都希望自己的孩子健康成長(zhǎng)吧。那就從補(bǔ)充維生素A開始吧！