老年性視網(wǎng)膜黃斑病變（AMD）是澳大利亞50歲以上成年人視力衰退的主要原因之一。澳大利亞科學(xué)家發(fā)現(xiàn)，吃過(guò)量牛、羊肉等紅色肉類(lèi)會(huì)增加患這一病癥的風(fēng)險(xiǎn)。
　　紅肉致病

　　澳大利亞墨爾本大學(xué)眼科研究中心科學(xué)家1990年挑選6734名58歲至69歲的健康人參加實(shí)驗(yàn)。他們歷經(jīng)4年，觀察、記錄受試者的飲食情況，主要是肉類(lèi)攝入情況。

　　2003年至2006年，研究人員跟蹤調(diào)查受試者是否出現(xiàn)老年性視網(wǎng)膜黃斑病變。結(jié)果發(fā)現(xiàn)，1757人出現(xiàn)病變，其中1680人為早期，77人為晚期。

　　研究人員把每人每天正常食用紅色肉類(lèi)的量定為一份，結(jié)果發(fā)現(xiàn)，與每周吃紅肉少于5份的人相比，吃10份紅肉甚至更多的人患黃斑病變的風(fēng)險(xiǎn)高47%。

　　研究報(bào)告發(fā)表在最新一期《美國(guó)流行病學(xué)雜志》。實(shí)驗(yàn)負(fù)責(zé)人伊萊恩·宗說(shuō)：“實(shí)驗(yàn)過(guò)程中，四分之一受試者每周至少吃10份紅肉。吃意大利臘腸和歐式香腸對(duì)黃斑病變的影響比新鮮紅肉大。” 她說(shuō)，這是研究人員首次詳細(xì)研究吃肉與早期黃斑病變的關(guān)系。