菌類是一種很好的可以食用的微生物，而且口感十分香糯，深受市民喜愛，而且菌類味道獨特堪比肉類，很多朋友甚至喜愛菌類超過肉類，菌類除了味道比較好以外還有很高的營養(yǎng)價值，老年人多吃一點可以有效的預(yù)防動脈硬化，保護心腦血管。今天我們就來總結(jié)一下我們常見的菌類。

香菇

香菇中的香菇素能降低有害膽固醇，對心血管系統(tǒng)有良好的保護作用，還能有效防止動脈粥樣硬化。干香菇適合燉菜，能使纖維軟化徹底，有利于口感。香菇的作用，菌帽大于莖部。浸泡香菇的時候用20℃～35℃的溫水，做菜時候把泡發(fā)香菇的水也倒進鍋里，不會損失營養(yǎng)成分。

杏鮑菇

杏鮑菇肉質(zhì)肥厚，富含蛋白質(zhì)、碳水化合物、維生素及鈣、鎂、銅、鋅等礦物質(zhì)，能軟化和保護血管。適合炒、燒、燴、燉，也適合用來涮火鍋，或者做涼拌菜。

猴頭菇

猴頭菇在菌類家族中的身份比較高大上，有抗癌、延緩衰老、增強免疫力等功效，是養(yǎng)生佳品。最好的食用方法是煲湯，雞湯排骨湯都可以，猴頭菇的營養(yǎng)可以部分燉入湯中，而且味道鮮美。

黑木耳

黑木耳也是菌類家族成員，作為有名的“血管清道夫”，黑木耳能降低血小板凝集性，防止血栓形成，降低血脂和膽固醇，延緩動脈粥樣硬化，有益于防治冠心病與中風(fēng)。老年朋友可以每周吃兩次黑木耳，涼拌或者炒食都不錯。

最后再和大家說一下食用菌類的注意事情，一般菌類的味道天生就比較鮮美，所以在烹飪的時候盡量不要加味精來調(diào)味，這樣才能保證食用更佳天然健康。