眼睛是人類感觀中最重要的器官，大腦中大約有80%的知識和記憶都是通過眼睛獲取的。眼睛又是獲取大部分信息的源泉，眼神的微妙變化常是表達(dá)各種感情和體現(xiàn)人的內(nèi)在美和外在美的窗口，故眼睛有“心靈之窗”的美稱。

藍(lán)莓學(xué)名越橘，原產(chǎn)于北美，是地球上少有的藍(lán)色食物之一。我國的野生藍(lán)莓資源主要分布在大興安嶺和小興安嶺地區(qū)。大興安嶺原始森林素有“高寒禁區(qū)”之稱，那里的最低溫度達(dá)到零下53℃，地下70公分以下是常年不化的永凍層。藍(lán)莓根部常年生長在凍土中，其果實(shí)營養(yǎng)成分豐富。二戰(zhàn)期間，英國皇家飛行員每次夜間執(zhí)行任務(wù)前都食用歐洲越橘(藍(lán)莓)，其作戰(zhàn)能力明顯高于對手，歐洲越橘(藍(lán)莓)也成為飛行員早餐不可或缺的食品，這一傳統(tǒng)延續(xù)至今。藍(lán)莓因具有獨(dú)特風(fēng)味及營養(yǎng)保健功能，被聯(lián)合國糧農(nóng)組織列為人類五大保健食品之一。歐洲越橘(藍(lán)莓)因此被譽(yù)為“美瞳之果”。

現(xiàn)代社會中，隨著電視、汽車和計(jì)算機(jī)的廣泛普及，工作和生活壓力的增大，眼睛疲勞和與之相關(guān)的眼病越來越多。醫(yī)學(xué)家發(fā)現(xiàn)大部分的眼睛問題都可追溯到眼部的血液循環(huán)問題。糖尿病病人，由于自身的胰島素分泌絕對或相對不足，導(dǎo)致血液中糖濃度過高，使血管中的內(nèi)外滲透壓失去平衡，血液中的物質(zhì)滲透出，沉積在視網(wǎng)膜上，結(jié)果導(dǎo)致糖尿病的并發(fā)癥眼病，如眼底血管瘤、眼底出血、淚囊炎、青光眼、白內(nèi)障、玻璃體渾濁、視神經(jīng)萎縮、黃斑變性、視網(wǎng)膜脫落。醫(yī)學(xué)統(tǒng)計(jì)顯示，27.3%的糖尿病患者會出現(xiàn)眼底并發(fā)癥，嚴(yán)重威脅視力的糖尿病視網(wǎng)膜病變的發(fā)生率則為6%~13%�？梢�，治療糖尿病眼病對糖尿病患者具有重要的作用。

美國農(nóng)業(yè)部人類營養(yǎng)中心的研究人員比較了40多種新鮮水果和蔬菜的抗氧化活性，發(fā)現(xiàn)藍(lán)莓是所有樣品中抗氧化能力最高的。藍(lán)莓的抗氧化作用可以顯著的清除體內(nèi)的自由基，強(qiáng)化微血管的彈性，促進(jìn)眼睛的血液循環(huán)，對患有糖尿病及糖尿病引起的視網(wǎng)膜癥具有較好的效果。藍(lán)莓花青素還能有效預(yù)防自由基過高導(dǎo)致的眼睛晶狀體的蛋白質(zhì)氧化、晶狀體渾濁、白內(nèi)障等病癥。同時，對用眼過度造成的眼睛疲勞、視力模糊、怕光、干眼、淚眼等有養(yǎng)護(hù)作用。據(jù)美國和日本1999年公布的研究資料，藍(lán)莓果實(shí)提取液可加速視紫質(zhì)重生，改善夜盲癥或黑暗適應(yīng)癥。

含花青苷25%以上的粉末狀藍(lán)莓提取物已經(jīng)被用于醫(yī)藥用品原料。1976年，意大利第一次用于制造藥品TEGENS，一片中含有80mg花青苷和125mg甘醇;1995年，法國、意大利、新西蘭又先后研發(fā)出了速效性的片劑，這些制品在歐洲被用作眼病藥劑或保健藥品，效果得到普遍認(rèn)可。如今，食用藍(lán)莓已成為歐美的一種風(fēng)尚。

藍(lán)莓花色素類物質(zhì)除了有治療和預(yù)防各類眼科疾病的功效，還具有抗氧化活性，能清除使血管壁硬化的自由基，增強(qiáng)毛細(xì)血管的柔韌性，促進(jìn)血管的伸縮性，防止血管破裂。藍(lán)莓果實(shí)含有豐富的類黃酮物質(zhì)，具有抑制血小板凝固的作用，可以預(yù)防血栓形成，減少動脈硬化的發(fā)生。藍(lán)莓還對與衰老有關(guān)的瞬間失憶癥有明顯的改善和預(yù)防作用。

藍(lán)莓的許多功能歸功于果實(shí)中高含量的天然色素。美國的一份研究報(bào)告指出，藍(lán)莓所含有的花青素是所有水果與蔬菜中含量最高的。