慈禧太后非常注意保護(hù)自己的容顏，每天用人奶洗臉，用雞蛋清、蔬菜汁抹臉外 ，在膳食上也很講究美容的學(xué)問(wèn)，整天尋思著吃道美容的菜肴。

她的貼身太監(jiān)李蓮英聽一位常年養(yǎng)藕的老農(nóng)說(shuō)，用藕肉蒸菜可以美容。于是就做了樣藕鑲?cè)�，給太后送了去。太后一嘗，連連稱贊。李蓮英乘機(jī)說(shuō)：“這菜不但味道鮮美，還能潤(rùn)膚滋肌，經(jīng)常食用，能使人青春不老，美顏常在。”太后聽了非常高興，把李蓮英夸獎(jiǎng)了一番， 并讓他經(jīng)常給她做這道菜吃。

據(jù)說(shuō)太后年過(guò)半百后，仍如花似玉，妖容不減，就是食用這菜的緣故。 　　

制法
將4朵香菇用水泡開切碎，加入150克絞肉姜汁、鹽、醬油、淀粉、砂糖等拌勻。 將藕由節(jié)處切開，將拌好的肉餡用筷子塞入藕孔中，用藕節(jié)蓋上，放入蒸鍋內(nèi)，蒸至 蓮藕松軟，藕皮呈粉紅色時(shí)，即可。

食素者可有米餡代替肉餡。將香菇切碎，加入麻油、醬油、淀粉拌勻，放入油鍋 內(nèi)炒香，再放入大米一起炒香，即成。