北京、上海、廣州、深圳等地的都市白領(lǐng)，在飲品選擇上出現(xiàn)了一個(gè)新氣象：豆奶成為大多數(shù)白領(lǐng)每日必不可少的飲料。原因很簡(jiǎn)單：營(yíng)養(yǎng)和保健。

　　據(jù)《解放日?qǐng)?bào)》報(bào)道，豆奶被稱(chēng)為是革命性卻極其簡(jiǎn)單的食品。豆奶的主要成分大豆提供兩種最重要的營(yíng)養(yǎng)素——優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)和脂肪。其中脂肪比蛋白質(zhì)及碳水化合物含有較高熱量。豆奶中還含有卵磷脂及豐富的不飽和脂肪酸，長(zhǎng)期食用能降低血液中的膽固醇。營(yíng)養(yǎng)學(xué)家認(rèn)為膽固醇是導(dǎo)致心臟血管疾病的主因。

　　同牛奶相比，豆奶含有較多的蛋白質(zhì)和較少的熱量。而且，豆奶可以供給均衡的基本脂肪酸、卵磷脂，并不含膽固醇、乳糖和過(guò)敏性物質(zhì)。目前，豆奶已經(jīng)被許多歐美人士視為是一種天然健康食品，被廣泛食用。