黑木耳，是木耳的一種。因其生長在朽木上，形似人的耳朵，色黑或褐黑，故名黑木耳，又名木菌、樹雞。本品既可食用，又可入藥，是藥食兼用之品。黑木耳源于木耳科真菌木耳、毛木耳或皺木耳的子實體，多寄生在桑、櫟、榆、楊、槐樹等枯朽的枝干上，原為野生，現(xiàn)多為人工培植。

　　早在遠古時期，我們的祖先在尋覓食物充饑果腹的過程中，似乎就認識到黑木耳可以食用。對其藥用價值的認識最晚也在漢代之前，我國現(xiàn)存最早的藥學專著、漢代的《神農(nóng)本草經(jīng)》就已經(jīng)記載了它的藥用價值。該書在桑根白皮條下云：五木耳能“益氣不饑，輕身強志”;又云桑耳黑者，“主女子漏下赤白汁，血病，瘕積聚，陰痛，陰陽寒熱，無子。(瘕：中醫(yī)指肚子里結(jié)塊的病。編者注)”以上所說的五木耳包括今之黑木耳，而桑耳黑者即為今之黑木耳之一種。

　　歷代本草如南北朝梁代的《名醫(yī)別錄》、唐代的《食療本草》、明代的《本草綱目》、當代的《中華本草》等，對其均有論述。

　　主治與療效

　　中醫(yī)認為，黑木耳作為食品，味甘淡，可隨個人的喜愛任意添料調(diào)味，制成各種各樣的美味佳肴;而作為藥物，則是難得的補品，雖性平力緩，但卻不膩不躁，可常服久用。據(jù)《中華本草》記載：黑木耳味甘性平，歸脾、肺、肝、大腸經(jīng)。主治氣虛血虧，肺虛久咳，咯血，痔瘡出血，婦女崩漏，月經(jīng)不調(diào)，跌打損傷等。

　　現(xiàn)代研究

　　當代醫(yī)藥科學工作者又從藥物化學、藥理學及臨床應用等方面，對黑木耳進行了深入系統(tǒng)的研究�，F(xiàn)代實驗研究證明，寄生于不同朽木或基質(zhì)上的黑木耳，所含成分與藥理作用相異。一般說，黑木耳主要含有蛋白質(zhì)、脂肪、卵磷脂、鞘磷脂、多種維生素，以及鈣、磷、鐵等無機成分，具有抗血凝，抗血栓形成，促進免疫功能，調(diào)節(jié)血脂，抗動脈粥樣硬化，降血糖，延緩衰老，抗?jié)�瘍，抗真菌等廣泛的藥理作用。這些研究，既為其傳統(tǒng)性效提供了有力的藥化與藥理學基礎(chǔ)，又為進一步合理應用與開發(fā)研究創(chuàng)造了極為有利的條件。