炸核桃鴨子： 　　材料：核桃仁２００顆，馬蹄１５０顆，老鴨１只，雞肉泥１２０顆，蛋清適量，玉米粉、紹酒、幼鹽少許。 　　制法：（一）將老鴨宰殺后，卻內(nèi)臟洗凈，由滾水拖一遍，裝入盤(pán)內(nèi)，放蔥、姜、食鹽、紹酒，上籠蒸熟后取出。（二）將老鴨對(duì)半切開(kāi)，另用蛋清、玉米粉、紹酒調(diào)成糊狀，再把核桃仁、馬蹄剁碎加入糊中，拌勻后，鋪在鴨內(nèi)膛上。（三）將鴨子放入大油鍋中用溫火炸酥，成金黃色撈出，用刀切成條塊，放入盤(pán)內(nèi)，以蔬菜拌邊。 　　功用：主治腎虛陽(yáng)痿 　　茨實(shí)煲老鴨： 　　材料：茨實(shí)150克，老鴨1只，幼鹽少許。 　　制法：將茨實(shí)洗凈，用水浸泡。將老鴨開(kāi)膛去內(nèi)臟洗凈后，把茨實(shí)放入鴨腹中，然后把整只鴨子放入瓦煲內(nèi)，加適量清水用文火煲３小時(shí)左右，加食鹽少許，調(diào)味后食用。 　　功用：糖尿病、腎虛遺精。 　　蟲(chóng)草燉鴨： 　　材料：冬蟲(chóng)夏草１０克，老雄鴨１只，料酒、生姜、蔥白、胡椒粉、食鹽適量。 　　制法：（一）將鴨宰殺，去凈毛和內(nèi)臟，清洗干凈，剁去鴨爪，在開(kāi)水中過(guò)一下，撈出晾涼。（二）冬蟲(chóng)夏草用溫水洗干凈，生姜、蔥切好待用。將鴨頭順頸劈開(kāi)，取沖下曹和生姜、蔥白一起裝入鴨頭內(nèi)，再用棉線(xiàn)纏緊，余下的冬蟲(chóng)夏草和生姜、蔥白一起裝入鴨腹內(nèi)。（三）再燉中立加入清湯、食鹽、胡椒粉、料酒調(diào)好味，用濕棉紙密封盆口，約３小時(shí)，取出后去掉棉紙，撿出生姜、蔥白即成。 　　功用：補(bǔ)胃腎，益精髓。適用于虛勞咳喘、自汗盜汗，陽(yáng)痿遺精，腰膝酸軟、久虛不復(fù)等癥。