國(guó)際上有6種公認(rèn)的具有保健功能的飲品，在這其中，綠茶、紅葡萄酒、豆?jié){、酸奶、骨頭湯早以為國(guó)人所知，但少人知道的是，蘑菇湯其實(shí)與這五種飲品齊名，具有提高免疫力的功效，在“陽(yáng)氣肅殺”，容易感染疾病的冬季，不時(shí)飲用蘑菇湯有很好的保健功能。姬松茸是著名的食用真菌，今天就來(lái)嘗嘗這款姬松茸蓮藕鴨湯。

　　3~4人份

　　做法：

　　1. 姬松茸洗凈，用水稍浸泡；章魚(yú)干用水泡軟，洗凈，撕小塊；

　　2. 蓮藕洗凈，刮皮，用刀面拍松后切塊；

　　3. 鴨肉洗凈，切塊，汆水去腥撈起；

　　4. 煮沸瓦煲里的清水，放入所有材料，武火煮20分鐘，轉(zhuǎn)小火煲一個(gè)半小時(shí)，下鹽調(diào)味即可食用。

　　功效：

　　滋陰補(bǔ)腎，補(bǔ)血養(yǎng)顏，增強(qiáng)免疫力。

　　●美食科學(xué)堂

　　章魚(yú)

　　喜歡逛街的人大概都知道，章魚(yú)小丸子是現(xiàn)在十分流行的一種小吃，外酥里糯，包裹著章魚(yú)肉粒的鮮美，外層蘸著蘸料，沾著一層薄如蟬翼的木花魚(yú)皮，很受年輕人的歡迎。章魚(yú)小丸子其實(shí)是地道的日本美食，原來(lái)叫章魚(yú)燒。

　　章魚(yú)也叫八爪魚(yú)，在日本和韓國(guó)，以生吃為主，就這么斬件上桌，還會(huì)蠕動(dòng)，蘸上芥末醬油，送進(jìn)嘴里，然后和它“搏斗”。曾經(jīng)看過(guò)一部韓劇里一個(gè)情節(jié)，女演員吃章魚(yú)刺身時(shí)嘴巴要努力地咀嚼，不由想象到那吸盤(pán)吸在嘴壁和舌頭的情景，大約還未嘗到甜味，已先體會(huì)到恐怖，這種經(jīng)驗(yàn)真不是人人敢試。在我們這里，海邊人喜歡將章魚(yú)白灼，點(diǎn)醬油姜蔥或酸甜辣椒醬，又軟又脆，特別好吃。廣東人則愛(ài)用章魚(yú)干煲湯，有補(bǔ)血益氣，催乳生肌之效，常配豬骨、豬蹄、花生等，是產(chǎn)婦很好的補(bǔ)身湯膳。

　　●靚湯心水

　　1. 姬松茸可在大超市賣(mài)香菇干貨的地方或雜貨鋪買(mǎi)到。

　　2. 以刀面拍打蓮藕，一是為了增加其烹煮后松酥的口感，二是讓其更加出味。

　　3. 質(zhì)優(yōu)的章魚(yú)干肉體堅(jiān)實(shí)而肥大，爪粗壯，體呈鮮艷的柿紅、棕紅色，表面浮有白霜，身干而有清香味。