菜品：七彩雞絲

工藝：滑炒

口味：清香味

類別：孕婦食譜 滋陰調(diào)理 貧血調(diào)理 營養(yǎng)不良調(diào)理 健脾開胃調(diào)理

主料：雞肉 100克

輔料：竹筍 75克 青椒 15克 柿子椒 10克 香菇(鮮) 15克 胡蘿卜 25克 韭菜 25克 洋蔥 25克

粉絲 10克

調(diào)料：雞蛋清 5克 淀粉(豌豆) 7克 植物油 30克 各適量

制作工藝

1. 淀粉7克加水適量調(diào)勻成濕淀粉13克左右備用;將雞肉洗凈切成絲;竹筍去硬殼洗凈切成絲;青紅辣椒洗凈去蒂和籽切成絲;冬菇去蒂洗凈切成絲;甘筍洗凈切成絲;洋蔥去皮洗凈切成絲;韭菜擇洗干凈切成絲。

2. 將蛋白、濕淀粉5克把雞絲拌勻;燒鍋放油，待油燒至4成熱，將雞絲放入滑油至僅熟，傾在笊籬里。

3. 把鍋放回爐上，將筍絲等配料放在鍋中炒至熱，加入雞絲，用芡湯40毫升與濕淀粉8克調(diào)勻為芡，加上包尾油5克和勻，放在碟中間。

4. 再將干粉絲用油炸好后，圍放在碟邊便成。

工藝提示

因有過油炸制過程，需準(zhǔn)備植物油500克左右;甘筍就是胡蘿卜。

相關(guān)人群

晚期孕婦

健康提示

本品具有清潤生津，滋養(yǎng)陰液之功效。

食譜營養(yǎng)

雞肉：雞肉肉質(zhì)細(xì)嫩，滋味鮮美，蛋白質(zhì)含量較高，且易被*吸收入利用，有增強(qiáng)體力，強(qiáng)壯身體的作用，所含對*生長發(fā)育有重要作用的磷脂類，是中國人膳食結(jié)構(gòu)中脂肪和磷脂的重要來源之一。且雞的全身都是藥，有益五臟，補虛損，補虛健胃、強(qiáng)筋壯骨、活血通絡(luò)、調(diào)月經(jīng)、止白帶等作用。用于虛勞瘦弱、中虛食少、泄瀉頭暈心悸、月經(jīng)不調(diào)、產(chǎn)后乳少、消渴、水腫、小便數(shù)頻、遺精、耳聾耳鳴等證。一般人群均可食用，老人，病人，體弱者更宜食用。