制作：1、豬肚用鹽洗凈，去除粘液后再沖洗干凈切成小塊，放入沸水鍋內(nèi)焯一下，撈出。

2、紅蘿卜、蘿卜葉和雞肉均切成3厘米丁狀，用滾水燙過;酸菜洗凈，瀝干后切絲。

3、將豬肚、雞肉、姜末、蔥花、花椒、清湯倒入鍋內(nèi)，用慢火煮30分鐘，然后放入酸菜和鹽用中火煮15分鐘，放入蘿卜葉即成。

4、注意豬肚要反復搓揉，去掉腥味。