補(bǔ)腦魚頭湯

材料：胖頭魚頭1個(gè)(約600克)、豆腐200克、枸杞20克

調(diào)料：鹽、料酒、姜絲、蔥段、清湯(或水)各適量

做法：

1.將胖頭魚頭去鱗和鰓，洗凈，剁成兩半或小塊；豆腐切成塊；枸杞用水泡透。

2.鍋中熱油爆香蔥段，再放入胖頭魚頭炒幾分鐘，加入料酒去腥，然后加入清湯(以沒過魚頭為準(zhǔn))用小火煎燒，加入姜絲，用大火熬煮。

3.熬煮至湯呈乳白色時(shí)，加入豆腐、構(gòu)祀和鹽，繼續(xù)煮5分鐘即可食用。

推薦理由：

魚頭和豆腐都是高蛋白、低脂肪和高維生素的食品，二者均含有豐富的健腦物質(zhì)，特別是胖頭魚的頭部腦髓含量高，可健腦益智，增強(qiáng)記憶力，對胎兒大腦發(fā)育有益。

烹飪提示：

在燉煮魚頭之前，一定別忘了把魚頭先用油炒一下，這樣燉出來的魚頭湯才會呈現(xiàn)出如牛奶一般的乳白色。