實踐證明，通過調(diào)整飲食可迅速改善大腦的疲勞狀態(tài)，所謂健腦食物，不是指某一種食品，也不是指某一種營養(yǎng)成分，而是指一種平衡的營養(yǎng)狀態(tài)。那種認為只吃某種食物便可增強腦力的想法是不正確的。而有效的健腦方法是攝入對大腦有益的含有不同營養(yǎng)成分的食物，并進行合理搭配，以增強大腦的功能，使腦的靈敏度和記憶力增強，并能清除影響腦功能正常發(fā)揮的不良因素。

(1)脂肪：是腦細胞所必須的營養(yǎng)物質(zhì)，在腦的成分中，50%～60%是由脂肪組成，腦需要的必需脂肪中，主要有亞油(油食品)酸、亞麻酸，也就是不飽和脂肪酸是構(gòu)成腦的最主要的營養(yǎng)素。

在日常飲食中，應(yīng)注意脂肪量的供給，可多選植物脂肪。動物性脂肪對維持腦功能有一定作用，可定時吃一點肥肉，但數(shù)量不能太多，要防止因補了腦而損壞了血管和心臟，植物和動物脂肪的比例應(yīng)7∶3，即植物脂肪7，動物脂肪3。另外，磷脂也是腦細胞中重要的一個組成部分，是脂肪食物中不可缺少的部分，可促進腦細胞發(fā)達，并保證腦的功能良好，是健腦的理想食物。 >>磷的食物來源

最好的脂肪健腦食物是：野豬、野兔、野鳥、麻雀、鵪鶉、非養(yǎng)殖的魚類及水產(chǎn)品，如蝦、蟹、烏賊魚、魷魚、牡蠣、鮮貝、各種魚，在自然條件下飼養(yǎng)的動物及產(chǎn)品，如豬、牛、雞、鴨、鵝、鴿子及其蛋。核桃仁、芝麻、松子、榛子、香榧子、花生米、西瓜子、葵花子、南瓜子、腰果、杏仁、桃仁、毛栗子等。

作為健腦脂肪，不論是動物脂肪或植物脂肪，只要是在自然狀態(tài)下飼養(yǎng)的動物及其產(chǎn)品，土壤、水源、空氣未被嚴重污染，不用過量化肥及農(nóng)藥種植的植物脂肪均為優(yōu)質(zhì)脂肪。目前，經(jīng)速成手段喂養(yǎng)出來的雞、鴨、魚、豬、牛等食用肉動物，因這些動物既不活動，又強行喂入含大量生長素的飼料，這就造成脂肪在動物體內(nèi)大量積蓄，使能保證腦功能良好的優(yōu)質(zhì)不飽合脂肪酸減少了。多食入這種動物脂肪后，會使體內(nèi)脂肪積蓄，給身體帶來惡劣影響，使腦的功能下降，兒童(兒童食品)由于腦正處于生長、發(fā)育期，不但影響腦的發(fā)育，而且會成為小胖子，有的還會性早熟，因而要注意盡量避免給孩子食用這些食物。

(2)蛋白質(zhì)(蛋白質(zhì)食品)：是腦細胞的主要成分之一，在腦的成分中，30%～35%是由蛋白質(zhì)組成腦中蛋白質(zhì)的功能是控制腦神經(jīng)細胞的興奮與抑制，主宰腦的智能活動，幫助記憶與思考。在語言、運動(運動食品)、神經(jīng)傳導等方面也起主要作用。

最好的蛋白質(zhì)健腦食物是：非養(yǎng)殖的魚、蝦、貝類，如各種海魚、黃魚、鳊魚、帶魚、烏賊魚、金槍魚、鮮貝、蛤蜊、牡蠣、蟶子、淡菜。在自然條件下飼養(yǎng)的動物如：豬、牛、羊、雞、鴨、鵝、鴿、鵪鶉、禽蛋、牛奶、羊奶、核桃、花生米、芝麻、各種豆及其制品如黃豆、豆?jié){、豆腐、豆腐腦、豆腦干、素雞、千張、腐竹、豆芽、青豆、蠶豆、小豆、豌豆、荷蘭豆、葵花子、西瓜子、榛子、蓮子、杏仁、雞頭米、毛栗子。

(3)糖：又稱碳水化合物，是熱量的能源，也是腦活動的能源，是腦活動的燃料，人從食物中攝取的糖分，進入體內(nèi)先分解成葡萄糖、果糖、半乳糖，被身體吸收，葡萄糖由血液輸送到身體各部位，成為活動時所需要的能源，腦是消耗量最多的器官，也就是消耗葡萄糖最多的器官，腦所消耗的葡萄(葡萄食品)糖量是全身能量(能量食品)消耗總數(shù)的20%。