【原料】湘蓮（蓮子）、180克、糯米飯100克、豆沙餡（炒）、60克、豬 油、白糖、桂、花醬、冰糖、食用堿各適量。 【制作】 1.干蓮子用溫水稍泡后，再把它放入已加入食用堿的開(kāi)水中（水不宜多，浸過(guò)干蓮子即可），反復(fù)搓洗去掉紅皮，然后用溫水換洗幾次，去凈堿味后撈出，用小刀去掉兩頭的尖，捅去蓮心，用開(kāi) 水氽煮一下，撈出，放碗內(nèi)，加開(kāi)水和白糖少許，蒸到六成爛取 出，晾冷待用。 2. 扣碗內(nèi)抹上豬油，將蓮子（孔向下）碼入碗內(nèi)，由碗底向上碼 完，把冰糖砸碎，撒在蓮子上。 3.在糯米飯中加入豬油、白糖、桂花醬、豆沙餡拌勻，取其大部分 放在蓮子上，攤平，放入蒸蘢蒸（或隔水蒸）1小時(shí)，取出反扣 在盤(pán)內(nèi)即成。 【用法】每日1次，隨量食。 【功效】補(bǔ)腎健脾，養(yǎng)心安神。適用于失眠、心悸、遺精、健忘等。健康 人食用能增進(jìn)食欲，增強(qiáng)記憶力，防病保健。