[原料調(diào)料] (1)人蔘鬚 13束 雞腿 1只 水 3杯 (2)絞肉 3兩 魚漿 3兩 蔥 1大匙 (1)鹽 1小匙 糖 13大匙 香油 2小匙 米酒 1大匙 (2)鹽 12小匙 白胡椒粉 12小匙 糖 13大匙 棉繩 1條(60公分) [制作流程] (1)將人蔘鬚加水熬煮20分鐘，再加入調(diào)味料(1)調(diào)味待涼備用。 (2)將雞腿去骨洗凈瀝干，用作法(1)材料浸泡4小時(shí)后取出雞腿瀝干，湯汁保留備用。 (3)將材料(2)與調(diào)味料(2)一起攪拌均勻備用。 (4)將雞腿肉鋪平，再把作法3材籵置于雞腿肉中間，然后將雞腿肉?云鴆⒂妹奚�固定，放入容器中再将作�?2)的湯汁加入一起蒸約30分鐘即可。