酸奶是個好東西。好東西就要大家分享！首先來了解下酸奶為什么越來越受歡迎。

　　一 酸奶的保健功效：

　�、僭鰪�(qiáng)消化能力，促進(jìn)食欲。

　�、诋a(chǎn)生抗菌物質(zhì)，起保健作用。

　�、凼沟鞍踪|(zhì)和鈣更容易消化吸收。

　�、苁咕S生素C含量增加。

　�、菽芙档湍懝檀�。

　　經(jīng)常喝酸奶還有防癌作用。由于酸奶具有以上特點(diǎn)，再加上酸奶本身的氣味清香、酸甜可口，人們十分喜歡食用，被譽(yù)為“長壽食品”。保持健康的身體很重要，那么學(xué)會自制酸奶自然很有價值啦！

　　二 制作方法：

　　將鮮牛奶倒入不易炸裂的容器內(nèi)，煮開，喜歡喝天酸奶的可以加入適量白砂糖，約煮5分鐘。晾涼至38——40度，用消過毒的湯匙約取相當(dāng)于鮮奶的二十分之一體積的酸牛奶加入鮮奶中，攪勻，蓋好容器，放置在30度以上的地方，最好是42攝氏度左右，這樣發(fā)酵之間較短，經(jīng)10——12小時后，鮮奶即變成了酸奶�？梢愿鶕�(jù)個人口味加入各種果肉等，做成攪拌型果肉酸奶。若在冰箱里冰一下，味道更鮮美。

　　在制作酸奶的過程中要注意：

　　1.盡量減少震動，并嚴(yán)格保證器具清潔無菌，避免細(xì)菌的污染；

　　2.制成的酸奶最好放置在冰箱中冷藏保存；

　　3.存放時間不易超過2天，以免細(xì)菌繼續(xù)繁殖和發(fā)酵，影響酸奶的質(zhì)量和味道。