水果富含纖維質(zhì)，可帶來飽足感，預(yù)防暴飲暴食，還可以避免脂肪的囤積。一起看看，誰說水果中的減重冠軍吧!

減重武器--高纖水果超級(jí)組合二 水果減重機(jī)能因子：纖維，抗炎、抗氧化物和其他植物營(yíng)養(yǎng)素──肥胖打擊者冠軍食物：蘋果、梨子和葡萄柚亞軍食物：所有漿果類、桃子、梅子、櫻桃和石榴

大部分的水果均富含抗炎的抗氧化物和類似的物質(zhì)，以預(yù)防疾病并減緩老化過程。大多數(shù)的水果都具有三種特性：

高纖維質(zhì)： 水果富含纖維質(zhì)，可以緩和它香甜口感對(duì)血糖所造成的沖擊。此外，富含高纖質(zhì)的食物可帶來飽足感，預(yù)防暴飲暴食，雖然水果含的糖類相對(duì)過高，但多數(shù)水果的“升糖值”和“升糖負(fù)荷”卻出人意外的低，這兩個(gè)指數(shù)為評(píng)量食物影響血糖值的指數(shù)。

水果中纖維的緩和作用非常重要，因?yàn)楸緯�所要�?qiáng)調(diào)的目標(biāo)是避免血糖值竄升和胰島素的升高，更可避免體脂肪的堆積，避免發(fā)生“胰島素超載”的情形，這會(huì)將我們導(dǎo)入一種渴望食物的惡性循環(huán)。

一些科學(xué)研究指出，攝取更多纖維質(zhì)，可以預(yù)防新陳代謝癥候群，我會(huì)在第六章詳細(xì)說明新陳代謝失衡的致命四重奏。美國(guó)Tufts 大學(xué)的研究員發(fā)現(xiàn)每日攝取14 公克纖維素的人，會(huì)降低 10% 的卡路里攝取量。

高植物營(yíng)養(yǎng)素： 水果富含抗炎抗氧化植物營(yíng)養(yǎng)素──有益的植物化學(xué)物──也是一種天然色素，通常集中在最鮮艷的部分，例如果皮。研究員最近發(fā)現(xiàn)草莓、黑莓、越橘和蘋果皮，會(huì)關(guān)閉引發(fā)關(guān)鍵基因發(fā)炎反應(yīng)(AP-1 和 NfkB)的開關(guān)。

其他植物營(yíng)養(yǎng)素常見于白色柔軟的結(jié)蒂組織(果髓)，尤其是柑橘類水果，會(huì)集中在果皮下。要攝取最多的植物營(yíng)養(yǎng)素，請(qǐng)保留完整的水果食用：果髓、果肉和果皮(當(dāng)然不包括柑橘類、石榴和其他明顯不能食用的果皮)。

請(qǐng)選擇有機(jī)水果并小心仔細(xì)的清洗，去除可能殘留在果皮上的污染物。(有些水果會(huì)上蠟，一種你不需要的添加物，如果買到了上蠟的水果，可以使用界面活性劑配方的產(chǎn)品，去除蠟質(zhì)。)

滿足對(duì)甜食的欲望： 水果富含蔗糖和果糖，它們可立即止餓、提供熱量。不過如同我之前提過的，它們含有高糖份，如果不是因?yàn)橥瑫r(shí)富含纖維質(zhì)，可減緩血液吸收糖類的速度，它們也可能會(huì)對(duì)身體有害并產(chǎn)生致炎反應(yīng)。因此請(qǐng)永遠(yuǎn)謹(jǐn)記在心，先攝取蛋白質(zhì)，餐后再享受水果，避免對(duì)血糖值造成負(fù)面影響。

冠軍食物：蘋果 “一天一蘋果，醫(yī)生遠(yuǎn)離我。(An apple a day, keeps a doctor away.)”這不只是一句諺語，而是許多證據(jù)堆砌起來的名言。

蘋果的纖維質(zhì)含量超乎尋常的高，平均一顆蘋果中含有 5 公克。根據(jù)哈佛大學(xué)公共衛(wèi)生學(xué)院的研究指出，我們每天需要大約 20 到 35 公克的纖維質(zhì)，一顆蘋果每天滿足 15% 到 20% 的纖維質(zhì)需求。

蘋果同時(shí)包含可溶解和不可溶解的纖維質(zhì)，可溶解的纖維質(zhì)是“果膠”，是可加入果醬和果凍的物質(zhì)，果膠可降低食欲長(zhǎng)達(dá) 4 小時(shí)，是一種有效的食欲抑制物，比許多谷物，如小麥和裸麥中所含的不可溶解纖維質(zhì)更有用。