粥是一種非常有益身體健康的食物，因?yàn)橹啾容^容易消化，不但可以給身體補(bǔ)充充足的水分，還可以養(yǎng)胃護(hù)胃，煮粥也是一門學(xué)問，如何讓粥更好喝更有營養(yǎng)呢，這就需要一些小技巧了，下面就來給大家介紹一下煮粥的小竅門，大家一起來看看吧。

1.浸泡

煮粥前先用冷水將米浸泡半小時(shí)，讓米粒膨脹開。這樣熬粥一是節(jié)省時(shí)間;二是口感更綿軟。

2.底、料分煮

大多數(shù)人煮粥時(shí)習(xí)慣將所有的東西一股腦全倒進(jìn)鍋里。事實(shí)上，熬粥是大有講究的，粥底是粥底，料是料，分頭煮的煮、焯的焯，最后再擱一塊熬煮片刻。這樣熬出的粥品清爽不渾濁，每樣?xùn)|西的味道都熬出來了，又不串味。特別是輔料為肉類或海鮮時(shí)，更應(yīng)粥底和輔料分開煮。

3.開水下鍋

大家都知道煲湯是冷水下鍋，便理所應(yīng)當(dāng)?shù)卣J(rèn)為熬粥也是冷水下鍋。其實(shí)，真正的行家都是用開水煮粥，原因是什么呢?除了省時(shí)，開水下鍋的最大好處是煮粥不會(huì)糊底。

4.火候

熬粥、煲湯，火候都是關(guān)鍵。先用大火煮開，再轉(zhuǎn)小火熬煮約30分鐘。別小看火的大小轉(zhuǎn)換，粥的香味由此而出。

5.攪拌

原來我們煮粥之所以攪拌，是為了怕粥糊底，現(xiàn)在沒了冷水煮粥糊底的擔(dān)憂，為什么還要攪拌呢?主要是為了“出稠”，也就是讓米粒顆顆飽滿、粒粒酥稠。攪拌的技巧是：開水下鍋時(shí)攪幾下，蓋上鍋蓋至小火熬20分鐘時(shí)，開始不停地?cái)噭?dòng)，一直持續(xù)約10分鐘，至粥呈粘稠狀為止。

上面就是煮粥的技巧介紹，有的時(shí)候我們發(fā)現(xiàn)自己熬的粥就是沒有別的熬的好喝，上面的竅門也都試過了還是這樣，其實(shí)還差一步，就是粥快好的時(shí)候要轉(zhuǎn)小火，之后滴入幾滴油，這樣粥的顏色就會(huì)更鮮亮，口感會(huì)更綿滑。