烏雞是禽類的一種，和平常見的雞長得差不多，主要是烏雞從肉到骨頭否是黑的，其營養(yǎng)價值也比常見的雞要高。含有大量的蛋白質(zhì)、各種礦物質(zhì)和其它營養(yǎng)元素。還具有補血養(yǎng)顏的功效。那么如何將烏雞變成餐桌上的美食呢？下面就隨小編一起來看看烏雞的六種營養(yǎng)做法吧！

一、烏雞天麻湯

材料：烏雞(宰殺干凈)、天麻、姜、鹽、枸杞、雞精、醋、香菜。

做法：

將烏雞、天麻放入壓力鍋內(nèi)鍋里，加入姜、鹽、枸杞、雞精、醋與適量清水，壓力鍋調(diào)到雞檔，保壓時間15分鐘，出鍋后撒入少許香菜即可食用。

特點：烏雞天麻湯極具營養(yǎng)價值，是民間滋補“秘方”。天麻，可治療頭暈?zāi)垦�、中風(fēng)偏癱，又滋補，又治病，兩全其美。

二、烏雞白鳳湯

材料：烏雞(宰殺干凈)、枸杞、蔥、姜、雞精、鹽、醋。

做法：

將烏雞放入壓力鍋內(nèi)鍋里，加入蔥、姜、鹽、枸杞、雞精、醋適量清水，壓力鍋調(diào)到雞檔，保壓時間15分鐘，出鍋后撒入少許香菜即可食用。

特點：鮮香味美，營養(yǎng)豐富。烏雞營養(yǎng)豐富，老少皆宜，具有較高的藥用價值。

三、五彩烏雞絲

原料：烏雞脯肉200克、青椒、胡蘿卜、白蘿卜各一根，雞蛋一只。

做法：

1、雞肉切絲(順紋切)，青椒和紅、白蘿卜分別切絲。

2、雞絲加入精鹽、雞蛋、料酒、濕淀粉上漿，入油鍋中滑散斷生。

3、炒鍋上火，淋少許油，加入姜絲稍煸，青椒絲、蘿卜絲炒制加鹽、味精、放少量水，勾芡，上明油，倒入雞絲翻勺即成。

四、補品三套禽

原料：烏雞、乳鴿、鵪鶉各一只、枸杞少許、香茹六片。

做法：

1、烏雞、乳鴿、鵪鶉分別宰殺洗凈，加姜片、料酒巴、整姜腌漬片刻后，將鵪鶉從乳鴿開口取臟處塞入乳鴿體內(nèi)，再把乳鴿從烏雞開口處塞入烏雞體內(nèi)。

2、取燉盆一只，將烏雞置入，注放清水，下姜片、蔥結(jié)、枸杞、香茹、精鹽、味精、白糖、淋少許油，上籠旺火蒸兩個小時取出，揀出姜片、蔥結(jié)，調(diào)正味道即成。

五、烏雞煨鱉裙

主料：干鱉裙200克、烏骨雞1000克。

配料：水發(fā)木耳50克、火腿絲5克。

調(diào)料：料酒、味精、精鹽、胡椒粉、蔥段、姜片、水淀粉、白糖、醬油、雞油、生油、高湯各適量。

做法：

1、鱉裙發(fā)好后，洗凈，撈出。

2、鍋燒熱，放入生油，投入姜、蔥煸香后，烹入料酒，放入清水燒開，將鱉裙下入鍋中，煨透，取出，瀝干水分，切絲，用水浸泡。

3、烏雞宰殺，去毛、內(nèi)臟，洗凈，然后放入燒盅內(nèi)，加入蔥、姜、料酒、鹽、味精、高湯，上籠，蒸1.5小時，取出，冷后，將雞撈出，雞肉切絲，原湯濾凈。

4、木耳絲連同鱉裙絲、雞絲一起下鍋，加下原湯、味精、鹽、胡椒粉、白糖、醬油。

5、待湯燒成金黃色時，用水淀粉勾芡，加入雞油，起鍋，盛入碗內(nèi)，撒上火腿絲即成。

功效：滋補強壯。適用于臟腑陽虛，虛火妄動或肝腎不足，婦女經(jīng)水不調(diào)、經(jīng)閉、血瘀等病癥者食用。

六、五味烏雞補血湯

原料：烏雞一只、當(dāng)歸、熟地、白勺、知母、地骨皮各15克、蔥、姜、鹽、味精適量。

做法：

1、烏雞洗凈，五味藥材洗凈切片，并用單層紗布裹好備用。

2、將將藥物塞入雞腹、扎緊，置于鍋內(nèi)，加水1500好毫升，上籠旺火蒸2小時。取出藥物，加調(diào)味品，復(fù)蒸10分鐘。

以上就是烏雞湯的做法了，希望對你有所幫助。烏雞的藥膳方具滋補強壯、補氣養(yǎng)血等功效，女性朋友經(jīng)常服食，不僅可以防治婦科疾病，還能抗老防衰、延年益壽。